烤冷面 好吃吗？？？ 什么味 -凯发网站

烤冷面的面饼都大致相同，整体味道却各不相同。主要是调料和面饼烤制方式以及使用的厨具三方面造成。
调料在进烤冷面的地方就有卖现成的酱料，听说对上水稀释一下就可以直接使用，但是我家都是自己私家配置的朝族辣酱和辣料，这样可以有独特的味道，有利于品牌和口碑的打造。用料要用心，一定要用白糖（绵白糖或者白砂糖，绝对不能使用糖精！否则不但心里过意不去，味道也会大打折扣的！）
其次是面饼烤制方式，现在外边推车卖的一般都是用的铁板，下面是煤气罐，还有的室内的是用电扒炉，样子也是类似的，我家用的是韩式烤锅，虽然速度慢了很多（韩式烤锅一锅只能出2张面饼，而电扒炉类的铁板一次能出5到8张面饼，而且韩式烤锅的温度使烤制的时间稍长），但是我个人还是比较喜欢韩式烤锅的面饼烤制味道。
厨具使用往往被人忽视，但是我觉得最小的细节也是非常重要的，锅铲，调料刷，都要使用食品木铲和木刷（不带铁箍的那种），这样可以完全避免铁锈味哦。
简而言之，我家就是这样来做努娜烤冷面的，o(∩_∩)o~，味道以酸甜为主，可根据顾客的口味来调整，就在养正高中这边~欢迎大家来品尝哈~