四川成都名小吃的老妈蹄花怎么做呢？ -凯发网站
1、芸豆提前一晚用清水浸泡。
2、猪蹄剁成小块，洗净，有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净。
3、烧一大锅水，放一些姜片和花椒，水开后倒一些白酒，把猪蹄放进烧开的水里，焯几分钟。
4、焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅里，再另外加入清水。
5、大火烧开，保持大火煮半小时，我煮的时候没有盖盖子，因为猪蹄已经焯过水，所以现在的水很干净，但仍然会有少量的浮沫，用勺子舀起来不要。
6、半个小时后，把火关小，放入泡好并且洗净的芸豆，再加入几颗花椒，一块拍碎的姜，少量料酒，小火慢炖至猪蹄软烂，大概2个半到3个小时，自己尝试肉的软烂程度。
7、小火炖的时候我还是喜欢放进砂锅里慢慢炖。
成都名吃？
在成都流传着一段话，摡括了成都市绝大多数的名小吃，且听我道来，，钟水饺，陈麻婆豆腐，成都凉粉担担面，赖湯元，耗子洞张鸭子，龙抄手，珍珠元子，牛肉煎饼，三大炮，糖油果子，夫妻肺片，甜水面，韩包子等。太多了，一时半会讲不完，现在要想品尝成都的名小吃，一个是到锦里去，二是可以到蜀都大道上四川宾馆傍边的小吃城，都可以尽情品尝。
四川的名小吃是什么？
1。龙抄手
创立于本世纪40年代。因由“浓花茶社”老板筹办，遂借“浓”为“龙”，取龙凤吉祥、生意兴隆之意，定名为“龙抄手”。其选料讲究，制作精细，香醇可口，细嫩滑爽，有“薄如纸，细如绸”之美誉。
2。陈麻婆豆腐
成都小吃中创立时间最早、最负盛名和代表性的小吃，一道用石膏豆腐、牛肉末及各种配料烧制而后成的传统川味菜。
据说此菜是清朝同治元年（1862年）成都万福桥一家开小店的陈森富之妻所创，因她脸上微麻，人们就称做“陈麻婆豆腐”。其所制豆腐色鲜味美，具有麻、辣、烫、囫、嫩、鲜的特点。
3。夫妻肺片
出名于本世纪30年代，由成都人郭朝华夫妇创办。因起始卖的原是些用牛肉、牛心、牛舌、牛肚和头皮等切成片杂荟在一起，称“荟片”，因“荟”与“肺”的音相近，传开后便叫“肺片”。
因调制得法，香味浓郁，被称赞为“车行半边路，肉香一条街”。
4。赖汤圆
因赖源鑫于1937年开办而得名。最初是在总府一条街摆摊设点，以卖“鸡油汤元”为业。所做汤圆皮薄滋润，心子香甜可口，日久而出名，后开店营业，遂以“赖汤圆”称之。流传至今，成为成都最具有代表性的名小吃。
5。 钟水饺
“钟水饺”是四川水饺的代表，初创于成都荔枝巷钟少伯开的“协森茂”。由于饺子皮薄、料精、馅嫩、味鲜，为其它同行不及，遂打出“荔枝巷钟水饺”的招牌，沿用至今，蜚声远扬。
6。灯影牛肉
距今已有一千多年的历史。相传唐代诗人元稹任四川通州（今达川）司马时，在川达落花溪一乡间酒店饮酒时，发现店里卖的牛肉薄如纸张，举手灯前，隐约可见灯影，细品之麻辣鲜香，回味悠长。
元稹即景生情，取名为“灯影牛肉”。
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四川的名小吃有哪些？
四川名小吃：?一、钟水饺?二、酸辣豆花?三、川北凉粉?四、赖汤圆?五、叶儿粑?六、甜水面和凉粉。?七、玻璃烧卖?八、夫妻肺片?九、龙抄手?十、珍珠丸子?十一、肥肠粉?十二、锅魁?十三、蛋烘糕?十四、冒血旺?十五、炒田螺、炒龙虾、香辣蟹?十六、水煮肉片?十七、冰粉?十八、鸡丝凉面?十九、凉串串?二十、三大炮?二十一、豆腐脑?二十二、韩包子?二十三、麻婆豆腐?二十四、担担面?二十五、莲茸层层酥?二十六、黄凉粉、白凉粉?二十七、醪糟?二十八、奶汤面和钵钵鸡?二十九、猪儿粑?三十、黄粑?三十一、白糕?三十二、龙眼包子?三十三、跷脚牛肉?三十五、口水鸡。
四川，简称川或蜀，省会成都，位于中国内陆西南部，长江上游地区，北连陕西、甘肃、青海，南接云南、贵州，东邻重庆，西衔西藏。四川是中国重要的经济、文化、工业、农业、军事、旅游大省，拥有中国（四川）自由贸易试验区、天府新区等经济发展高地，是中国西部物资集散地，长江经济带组成部分，也是国宝大熊猫的故乡，中国三大名酒”茅五剑”中的五粮液与剑南春原产地。
是中国人民解放军西部战区驻地。四川省总面积48。6万平方公里，辖1个副省级市、17个地级市、3个自治州，其中包括53个市辖区、17个县级市、109个县、4个自治县。2016年底，常住人口8262万，四川是全国第二大藏区、最大的彝族聚居区和唯一的羌族聚居区。
四川地貌以山地为主，具有山地、丘陵、平原和高原4种地貌类型。[1]?是承接华南华中、连接西南西北、沟通中亚南亚东南亚的重要交汇点和交通走廊。[1]?四川拥有共探明储量矿产资源132种，占全国资源种数70%，为全国资源、能源大省。四川油气田已探明天然气储量超过3。
8万亿立方米，位居全国第一，是川气东送的起点。四川因土地肥沃、物产富饶、资源富集、风景优美被誉为“天府之国”。四川拥有世界文化遗产1项，世界自然遗产3项，世界文化与自然双重遗产1项，世界灌溉工程遗产1项；国家5a级旅游景区12处，4a级景区185处；中国最佳旅游城市1座，中国优秀旅游城市21座，中国历史文化名城8座，全国重点文物保护单位230处。
四川将实施“绿色四川”旅游行动计划，建设世界重要旅游目的地。
