锅魁做法，正宗军屯锅魁怎么做，成都永兴军屯锅盔技术 -凯发网站

酥锅魁，是彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名。选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配;反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。

成都名小吃锅魁的做法(详细点,关键说明用料问题)

、锅魁：四川堪称锅魁王国，各地城乡随处可见，不分雅俗人人都吃。八味别上看，四川锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等；从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个。街头巷尾的小吃摊上多有出售；名小吃店内有它的地位；甚至高级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的，有用它打尖的，有以它配食风味菜点的，总之喜食者众。
吃肥肠粉就的配上它，一口粉一口锅魁，满足啊，或者撕成小块，泡在汤里也很不错，味道交融。

彭州军乐镇哪家军屯锅盔最好吃

我觉得进入军屯口子上靠右边的“潘锅盔”不错，油多，又酥又脆，反正我不太喜欢什么号称老字号的“周锅盔”，又厚又干，没意思

军屯鲜肉锅魁的做法，军屯鲜肉锅魁怎么做

材料
豇豆，肉末，干辣椒段，花椒粒，宜宾芽菜，蒜，生姜，盐，料酒，酱油，鸡粉
做法
1、豆角洗净折小段，肉末用料酒、生姜末拌匀腌上。蒜切片，生姜去皮切片。
2、炒锅放油，温热时下花椒粒爆出香味后，把花椒粒铲出不用，当然也可以留着一起炒，只是不小心把它当肉末吃了就有点难受哈。
3、下肉末煸炒至微黄捞起备用。
4、倒入干辣椒段、蒜片、姜片炒出香味。
5、倒入豆角煸炒，中途加适量盐再继续煸炒，至豆角表面微黄收水。
6、倒入芽菜末和肉末翻匀，最后加少少酱油、鸡粉、葱段调味后起锅。

军屯锅魁的发面怎么做

小麦面粉
配料：
1）中筋面粉
2）水：约175克
3）干酵母：2克
椒盐：
4）花椒粒：5克
5）盐：7克
肉馅：
6）去皮五花肉：160克
7）生姜：12克
8）白胡椒粉：1/4茶匙
9）椒盐：6克
10）葱白：15克
11）植物油：15克
油酥：
12）鸡蛋：1只
13）黄油或者猪油：30克
14）低筋面粉：30克
15）椒盐：6克