龙抄手的味道和普通抄手有什么不同 -凯发网站
1、味道不一
龙抄手：龙抄手口感爽滑鲜香，香醇可口。
普通抄手：抄手口感柔嫩鲜美。
2、汤汁不一
龙抄手：龙抄手汤浓色白。
普通抄手：抄手汤汁微辣浓香。
龙抄手如图：
普通抄手如图：
3、厚薄不一
龙抄手：龙抄手皮较薄。
普通抄手：抄手皮较厚。
4、口感不一
龙抄手：龙抄手肉馅细嫩滑爽。
普通抄手：特级面粉加少许配料，细搓慢揉。
5、擀特点不一
龙抄手：龙抄手擀的特点是薄如纸、细如绸。
普通抄手：普通抄手擀的特点柔和。
龙抄手的味道和普通抄手相比，龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，口感更好。 “抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法，抄手的得名，大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。 用料：精粉500克，猪腿肉500克，肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量，鸡蛋2个。 制法： 1.把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。 2.将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。 3.将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。 然后将其煮熟，火候要恰到好处才可以。注意注意 不要煮久，易爆 4.用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。
