龙抄手是什么 -凯发网站
抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。
抄手，北方多称为馄饨（亦作混沌） ，山东有的地方称馉饳，广东则称之为云吞。
所属菜系：
川菜，蓉城小吃，成都名小吃。
风味特点：
龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白。
成都龙抄手到底是什么玩意？
北方叫馄饨 广东叫云吞 就是那个东西
龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是创办人张武光与其好友等在当时的“浓花茶园”商议开抄手店之事，切磋店名时，借用“浓花茶园的“浓”字，以谐音字“龙”为名号，也寓有“龙腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”之意。“抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法，抄手的得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。
《成都名小吃》龙抄手店晚上几点关门，里面有些什么小吃？
昨晚刚去吃了，为了保证能够吃到，最好再九点之前去。里面包含了几乎成都的所有名小吃。
点了原味龙抄手小份6元4个，海味龙抄手8元4个，川北凉粉4元/碗，钟水饺7元6个，赖汤圆6元4个，炸葱卷6元4个。龙抄手挺大个的，钟水饺有点甜甜的都还不错。
成都有多少家正宗龙抄手店?
一般人都认为春熙路那家算正宗的，其实都不正宗了。都是批量化流水线生产
为什么馄饨要叫做龙抄手？
地方不一样，叫的名字也不一样，北方叫馄饨，南方就叫抄手，因为抄手的样子有点像人将两只手抄在一起的形象。至于龙抄手，是成都一家名小吃的名字。 龙抄手创始于上世纪40年代， 当时春熙路浓花茶社的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐浓字音，也取龙凤呈祥之意，定名为龙抄手。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成薄如纸、细如绸的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。“龙抄手”开店初期，主要经营原汤、炖鸡、海味、清汤、酸辣、红油等品种的抄手，1960年代后扩大经营范围，增添了糕饼、点心等品种，由老一辈著名面点大师张青云、刘龙贵主厨，被成都市政府命名为“成都名小吃”。如今的“龙抄手”店，已经发展成为营业面积达2000多平方米的大型综合性小吃餐厅，一楼为散座小吃、茶点，经营品种以时令小吃为主，价格便宜，最受一般消费者的欢迎；餐厅的二楼为中档小吃和川菜配套供应，丰俭由人，适合宴请亲朋好友；三楼供应高档小吃宴席，并有民乐演奏，就餐环境古朴幽雅。龙抄手自扩建以来，由于管理有方，生意持续火爆，顾客天天爆满，成为成都地区少有的不提前订座就要排队等候就餐的餐厅，根据2004年的统计，该店（单店）全年总营业额达创记录的4000余万元，全年日平均销售额近11万元。“龙抄手”于1995年被中华人民共和国国内贸易部授予“中华老字号”称号。
