军屯锅盔怎么做 -凯发网站
军屯锅盔。它在传统酥锅盔制作技艺上进行了大胆的改进，在原料上增加了鲜猪肉、猪油、鸡蛋和五香粉等，又采用小包酥的技巧，使用抹酥的手法，使酥层更加均匀。这样制作出的锅盔，油润松泡，风味突出，而且外形美观，让人一见就食欲大增。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
面粉 鲜肉（可是猪肉 牛肉）
菜籽油 芝麻
辅料
盐 味精
军屯锅盔 ！的做法步骤
1. 面发好，将小面团擀成薄薄的长片
2. 把牛肉的裹入面中
3. 放进平底锅里煎炸
4. 待两面变得酥黄，
5. 搁在烤炉内烘烤
6. 好了
7. ，咬上一口~~~外酥内软，肉香慢慢的溢出来
8. 油润松泡，风味突出
军屯锅盔怎么做，主要是面粉应该怎么弄，详细方法。。希望大家不要在网上复制。。
呵呵是彭县军屯锅魁吗？面粉 1000克 牛肉 500克
生姜米 100克 五香粉 1克
味精 2克 胡椒 5克
葱白 100克 精盐 15克
芝麻 50克 发面 100克
泡打粉 5克 食用碱 5克
酥面 300克 开水 500克
制作程序：
1、制皮。面粉用开水烫制后，加入发面、泡打粉和匀，静置30分钟，加碱揉匀。
2、包酥、包馅。将发好的面揉光滑，摘成8个剂子，打成条型，抹制油酥，卷裹成筒切成两瓣。用手分别将其扯成三角型，用手旋型，压扁擀圆，包入剁细调制好的牛肉馅。做成圆饼形。
3、煎炸。用三生菜油，上平锅先将饼底面炕黄，饼浮面后，翻面再煎，两面金黄后捞出即成。
军屯锅盔的家常做法大全怎么做好吃视频
“军乐镇“酥锅魁”，又名“酥油千层饼”，是四川省传统小吃。历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。
传统的做法应该是上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。但是我家没有烤箱，最后一步我就将锅烧热，利用锅体的热量将锅盔里面的油给烘烤出来，没想到效果一样很棒，非常酥脆。”
用料
主料
面粉200克
猪肉50克
辅料
菜籽油
150克
花椒粉
1/2茶匙
食盐
3克
酵母粉
2克
热油
25克
酱油
1/2茶匙
四川军屯锅盔的做法
1.
面粉中放入酵母粉，加入温水揉成光滑的面团
2.
放置一旁醒发25分钟，去出排气
3.
准备油酥，面粉中放入花椒粉、食盐，倒入热油搅匀
4.
猪肉剁末，放入少许酱油、花椒粉拌匀
5.
姜排好气的面团分成几个小分，擀成长舌状
6.
从下至上卷起来，再将面团擀成长舌状
7.
刷上油酥，放上肉末
8.
在从下至上卷起来，放置一旁醒10分钟，然后将饼坯立起来用手压下去
9.
将压扁的锅盔放入油锅中煎制
10.
小火煎炸，锅盔慢慢地开始上色，将两面都煎制金黄后盛出
11.
换一个无水无油的空锅，将锅盔放入，利用锅体的热量将锅盔烘烤变脆（小火，要不时的翻面，以免变糊）
烹饪技巧
面团采用的是半发面，比直接烫面口感更加软，又比完全发酵的面团时间短
发面版军屯锅盔的做法，发面版军屯锅盔怎么做
发面版军屯锅盔的做法
主料
面粉
200g
水
120g
干酵母
2g
盐
1/4小勺
辅料
花椒面
适量
盐
1/2小勺
肉馅
60g
玉米油
10g
五香粉
适量
步骤
1.馅料：肉馅60克，玉米油10克，花椒面适量，五香粉适量，盐1/2小勺
2.将所有食材倒入小碗，
3.搅拌均匀，备用。
4.面团：面粉200克，水120克，干酵母2克，盐1/4小勺，
5.将所有面团料倒入面包机面包桶，
6.搅拌成光滑面团，盖上保鲜膜静置2小时，
7.至面团涨发。
8.分割成5等分，松弛20分钟。
9.擀成长条，
10.表面抹油，
11.均匀地抹上肉馅。
12.一边抻拉，一边卷起。
13.成圆柱。
14.立起，向下压，
15.擀成饼状。
16.平底锅倒适量油，
17.放入饼坯，
18.底面煎至金黄，翻面。
19.两面金黄，出锅，放入烤箱，中层，上下火180度，烤约5分钟左右。
20.出炉，趁热食用。
