郑州扣碗哪家好吃？ -凯发网站

翻遍所有美食达人冬日的最美最暖最得劲的美食推荐，竟然89.99%的都推荐这家的扣碗！有什么特别的地方呢？

好吧，门头太过于朴实了，老板一点都不懂设计好吗。

入门就看见一个一人那么高的大蒸笼，老板正从笼里取一份扣肉，穿过缭绕的蒸汽，貌似看见有肉的荤的正在召唤，要的就是这种热的烟火气，这种氛围就是我要找的深冬风味。

赶紧的，先来一份被赞不绝口的条子肉试一下。

一分钟上餐，还带着热气腾腾，烫嘴的架势，我已经管不住自己的嘴了，瞅瞅，一条琥铂色，散发着迷人香味，醇香欲滴的肉肉正在晃动。

入口竟然不肥不柴，香而不腻，一抿即化，首次体验吸着吃肉的感觉。另外碗底的梅干菜，真的很会占便宜而且占的那么的滑而不腻，足足的吸够油脂，解腻利口，好不销魂。

在室外冻久了，一碗条子扣肉还不够，还得来份酥肉扣碗。

恩，外面裹面软糯有味，口水再次一触即发，深深咬透面糊，里面劲道的，鲜嫩的细条肉早已黏住上下牙口，咀嚼启动，一时半会是停不下来，越嚼越香。

你看她吃的真得劲，都快吃两碗了。

好吧，顾忌一下旁边人的感受，那再来一份素的吧，最喜欢吃面筋，那就来份面筋扣碗吧。

不会吧，这面筋做的，从未有过的体验，些许劲道，卤味入得足足的，一咬面筋那洞洞缝缝里的汁儿，完全喷发，化到每一个味蕾的细胞中，简直触动心灵。

采访一下，你觉得这家店的扣碗好吃吗？

“老板，有馒头吗，你们家这汤汁也太好吃了，我要蘸馒头吃！”

“自己拿，免费吃”

哈，我们这河南老板就是实在，主食都是免费的，这一顿吃下来算一算性价比真的超高呀。

为啥这么好吃？

吃货本着对食物负责到底的精神，我一定要深究美味背后的逻辑与哲学。听老板说后我明白了，原来是这样的.....

那条子肉是比较原始的做法，选材来自不肥不瘦的五花肉，焯水之后，上上下下左左右右均匀的抹上红红的酱油，放入油中呲呲啦啦的炸匀。

然后放入密制料汤中足足浸浴数个小时，最后放入碗底码好，放入梅干菜放上隆中蒸蒸蒸，直到梅干菜吸饱油脂，肉不再腻，最后出笼，翻个盖，最后妖娆惊艳的在碟碗中颤抖着勾引你~~

那个酥肉也是选自肥瘦均匀相间的五花肉，切成条状，裹上面糊，油炸，再浇上卤汁上笼蒸。

看似做法易掌握，实则，火候呀，配料呀都不是做一次能够掌握的，所以，还是学我直接带上嘴去吃就好了，就在管城区二里岗南街与紫荆山路向东200米（坐地铁到二里岗站出来更方便）

突然意识到一个问题，这么好吃的扣碗为啥没有上《风味人间》，本人觉得要是能让扣碗上了《风味人间》，评分或许会更高。

你觉的我推荐的这家可以吗，可以就给我点个赞吧！

记得原来生活条件很艰苦，平时吃肉都是件奢侈事儿，只有逢年过节才能吃一顿丰富的扣碗，想起碗里蒸的鸡子排骨和酥肉摆满一桌子，想想嘴里都会流口水，郑州也有几家不错的扣碗，让我们去尝尝，跟家里做的味道，一样不一样！

段记川菜扣碗老店人均消费：30元

地址：紫荆山路二里岗南街东150米北

这家卖川菜和扣碗虽然不搭调，但他家扣碗的性价比真的很高。一人多高的笼屉里装满各式扣碗，条子肉方块肉排骨鸡块……样样都想吃，油光发亮的条子肉，油脂已被全部蒸掉，香而不腻，只剩过瘾。软烂的苏肉，同样喜欢。

马记开封扣碗人均消费：31元

地址：郑州市中原区航海路与工人路交叉口向南300米路西

究竟是什么样的一种美食，从“遥远”的开封而来，竟能火遍“美丽”的郑州？开封扣碗是开封特色小吃，开封老百姓只要是逢年过节、结婚生子，每家每户必吃扣碗。主要有小酥肉、排骨、芥菜肉、黄焖鸡、腐乳肉、海带肉、肘子、红烧丸子等，都是极具代表性的扣碗。

南阳寨扣碗人均消费：人均30-50元

地址：郑州市北三环和电厂路交叉口南阳寨铁道金桥家园北门

店内主打的就是各种扣碗，老吃家来吃，通常都是酥肉、条子肉、腐乳肉等各来一份才过瘾。朋友一到、小酒一喝、话匣子就打开了。这里制作扣碗还是延续着老传统的制作方法，酥肉、排骨等扣碗，上桌前还会浇上一勺自己熬制的料汤，让食材充分吸收料汤的鲜香。有汤有水，这样吃起来才会咸香可口。