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郑州扣碗哪家好吃? -凯发网站

4个月前 (07-22)特色美食39

翻遍所有美食达人冬日的最美最暖最得劲的美食推荐,竟然89.99%的都推荐这家的扣碗!有什么特别的地方呢?

好吧,门头太过于朴实了,老板一点都不懂设计好吗。

入门就看见一个一人那么高的大蒸笼,老板正从笼里取一份扣肉,穿过缭绕的蒸汽,貌似看见有肉的荤的正在召唤,要的就是这种热的烟火气,这种氛围就是我要找的深冬风味。

赶紧的,先来一份被赞不绝口的条子肉试一下。

一分钟上餐,还带着热气腾腾,烫嘴的架势,我已经管不住自己的嘴了,瞅瞅,一条琥铂色,散发着迷人香味,醇香欲滴的肉肉正在晃动。

入口竟然不肥不柴,香而不腻,一抿即化,首次体验吸着吃肉的感觉。另外碗底的梅干菜,真的很会占便宜而且占的那么的滑而不腻,足足的吸够油脂,解腻利口,好不销魂。

在室外冻久了,一碗条子扣肉还不够,还得来份酥肉扣碗。

恩,外面裹面软糯有味,口水再次一触即发,深深咬透面糊,里面劲道的,鲜嫩的细条肉早已黏住上下牙口,咀嚼启动,一时半会是停不下来,越嚼越香。

你看她吃的真得劲,都快吃两碗了。

好吧,顾忌一下旁边人的感受,那再来一份素的吧,最喜欢吃面筋,那就来份面筋扣碗吧。

不会吧,这面筋做的,从未有过的体验,些许劲道,卤味入得足足的,一咬面筋那洞洞缝缝里的汁儿,完全喷发,化到每一个味蕾的细胞中,简直触动心灵。

采访一下,你觉得这家店的扣碗好吃吗?

“老板,有馒头吗,你们家这汤汁也太好吃了,我要蘸馒头吃!”

“自己拿,免费吃”

哈,我们这河南老板就是实在,主食都是免费的,这一顿吃下来算一算性价比真的超高呀。

为啥这么好吃?

吃货本着对食物负责到底的精神,我一定要深究美味背后的逻辑与哲学。听老板说后我明白了,原来是这样的.....

那条子肉是比较原始的做法,选材来自不肥不瘦的五花肉,焯水之后,上上下下左左右右均匀的抹上红红的酱油,放入油中呲呲啦啦的炸匀。

然后放入密制料汤中足足浸浴数个小时,最后放入碗底码好,放入梅干菜放上隆中蒸蒸蒸,直到梅干菜吸饱油脂,肉不再腻,最后出笼,翻个盖,最后妖娆惊艳的在碟碗中颤抖着勾引你~~

那个酥肉也是选自肥瘦均匀相间的五花肉,切成条状,裹上面糊,油炸,再浇上卤汁上笼蒸。

看似做法易掌握,实则,火候呀,配料呀都不是做一次能够掌握的,所以,还是学我直接带上嘴去吃就好了,就在管城区二里岗南街与紫荆山路向东200米(坐地铁到二里岗站出来更方便)

突然意识到一个问题,这么好吃的扣碗为啥没有上《风味人间》,本人觉得要是能让扣碗上了《风味人间》,评分或许会更高。

你觉的我推荐的这家可以吗,可以就给我点个赞吧!

记得原来生活条件很艰苦,平时吃肉都是件奢侈事儿,只有逢年过节才能吃一顿丰富的扣碗,想起碗里蒸的鸡子排骨和酥肉摆满一桌子,想想嘴里都会流口水,郑州也有几家不错的扣碗,让我们去尝尝,跟家里做的味道,一样不一样!

段记川菜扣碗老店人均消费:30元

地址:紫荆山路二里岗南街东150米北

这家卖川菜和扣碗虽然不搭调,但他家扣碗的性价比真的很高。一人多高的笼屉里装满各式扣碗,条子肉方块肉排骨鸡块……样样都想吃,油光发亮的条子肉,油脂已被全部蒸掉,香而不腻,只剩过瘾。软烂的苏肉,同样喜欢。

马记开封扣碗人均消费:31元

地址:郑州市中原区航海路与工人路交叉口向南300米路西

究竟是什么样的一种美食,从“遥远”的开封而来,竟能火遍“美丽”的郑州?开封扣碗是开封特色小吃,开封老百姓只要是逢年过节、结婚生子,每家每户必吃扣碗。主要有小酥肉、排骨、芥菜肉、黄焖鸡、腐乳肉、海带肉、肘子、红烧丸子等,都是极具代表性的扣碗。

南阳寨扣碗人均消费:人均30-50元

地址:郑州市北三环和电厂路交叉口南阳寨铁道金桥家园北门

店内主打的就是各种扣碗,老吃家来吃,通常都是酥肉、条子肉、腐乳肉等各来一份才过瘾。朋友一到、小酒一喝、话匣子就打开了。这里制作扣碗还是延续着老传统的制作方法,酥肉、排骨等扣碗,上桌前还会浇上一勺自己熬制的料汤,让食材充分吸收料汤的鲜香。有汤有水,这样吃起来才会咸香可口。

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