成都名小吃“钟水饺”有哪些特点呢？ -凯发网站

钟水饺的特点：形如月牙，色白 馅脆，皮薄馅嫩，配料浓香。饺子煮熟后舀人盛有调料的碗内。 水饺的调料有很多种，一般为红油水饺，咸鲜辣香，回味略甜， 以特制的红油、酱油、白糖、味精等调料调制而成。如不适应辣 味的可吃清汤水饺。所谓清汤即川菜中用鸡、鸭、猪骨、肚等熬 制而成的奶汤。吃钟水饺时如能配上酥皮椒盐锅盔，其味更佳。

成都名小吃“钟水饺”有什么特色？

钟水饺始创于19世纪末，创始人姓钟，因此得名。又因其店 址在成都荔枝巷，故又名“荔枝巷水饺”。钟水饺的面皮使用的 是上等面粉，经手工擀制而成，每张饺子皮的直径约4. 5厘米， 皮薄细软。焰心用去皮、骨、筋的猪腿肉，用刀剁细，加川盐、 花椒水、胡椒面等调料等拌制而成。配制馅心时要掌握气候、原 料的不同适当增减调料比例；加水拌和时应使肉水融为一体，使 之柔和细软，调料充分融于馅心内。饺子下锅煮时水要宽，要 滚，饺子投人的量要合适，使之在锅内能充分滚动，不至于发生 黏、糊现象，以煮至皮皱为度。

成都名小吃钟水饺有什么特色？

  钟水饺始创于19世纪末，创始人姓钟，因此得名。又因其店 址在成都荔枝巷，故又名“荔枝巷水饺”。钟水饺的面皮使用的 是上等面粉，经手工擀制而成，每张饺子皮的直径约4。 5厘米， 皮薄细软。焰心用去皮、骨、筋的猪腿肉，用刀剁细，加川盐、 花椒水、胡椒面等调料等拌制而成。
  配制馅心时要掌握气候、原 料的不同适当增减调料比例；加水拌和时应使肉水融为一体，使 之柔和细软，调料充分融于馅心内。饺子下锅煮时水要宽，要 滚，饺子投人的量要合适，使之在锅内能充分滚动，不至于发生 黏、糊现象，以煮至皮皱为度。钟水饺的特点：形如月牙，色白 馅脆，皮薄馅嫩，配料浓香。
  
  饺子煮熟后舀人盛有调料的碗内。 水饺的调料有很多种，一般为红油水饺，咸鲜辣香，回味略甜， 以特制的红油、酱油、白糖、味精等调料调制而成。如不适应辣 味的可吃清汤水饺。所谓清汤即川菜中用鸡、鸭、猪骨、肚等熬 制而成的奶汤。吃钟水饺时如能配上酥皮椒盐锅盔，其味更佳。