贝壳肉怎么炒好吃？ -凯发网站

一、贝壳肉怎么炒好吃？

食材用料

贝壳肉适量，油盐适量，料酒适量，生抽适量，葱姜蒜，小米椒适量

做法步骤：

1，锅中倒油

锅中倒油，油热后倒入贝壳肉。

2，不停翻炒

放入适量食盐、料酒、生抽，不停翻炒，翻炒至料酒挥发，将贝壳肉推至一旁。

3，制作完成

倒入辣椒碎、蒜片、小米辣碎、盐、鸡精，淋入清水，焖煮一分钟左右即可。

二、炒贝壳的家常做法

1、小贝壳凉水下锅，加3勺盐、几片姜，烧开，然后闭火，将水倒掉。

2、洋葱、葱、姜切丝，香菜切段。（配料可以多放些，炒完菜这些配料也吃光光了，非常入味）

3、锅烧热，倒入油（我用了玉米油＋橄榄油＋1勺椰子油）烧热，放入红辣椒丝、姜丝、洋葱丝、葱丝，翻炒一下，加入豆豉酱（我放了6勺，因为爱吃豆），炒匀后倒入小贝壳，快速翻炒，使贝壳全部被豆豉酱包围，最后，倒入香菜，炒一下，马上出锅。

4、可以吃了。

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三、干贝壳肉的做法有哪些?

1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。

2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步是为肉好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。

3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。

4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。

5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。

干贝炒蛋

1.干贝冲一下洗去浮尘后，放小碗里加料酒浸没，包上保鲜膜，冰箱浸泡过夜。其中料酒会完全被干贝吸取。然后把干贝搓成丝（很容易的，越好的干贝越大粒的干贝越容易分离成丝状），放笼屉上大火上汽后转中火蒸30分钟，取出待凉备用。

2.把鸡蛋和切成寸段的葱丝，干贝丝放在一起。

3.用1大匙水把1/2小匙的盐和一丁点的糖溶化后加入蛋里，搅拌均匀。

4.锅内烧热2大匙素油，端起锅转一圈，让热油滑过锅底，下蛋液，快速炒转，蛋液凝固即起锅。

四、贝壳怎么炒

其实你想吃真正的原汁原味的海鲜最好的方法是：不要炒，加水加盐煮熟即可，最鲜美了~，我们家就住海边，吃海鲜从来不用炒或其他烹饪方法深加工，就用水加盐煮，注意煮海鲜别放太多盐，咸则不鲜

原来楼主说的是河鲜，不知是蚌还是螺？

蚌：清水加盐让其吐沙

小蚌直接取肉爆炒、大蚌肉质较硬，应高压锅压至肉质软烂，开壳取肉再炒

炒制方法：蚌肉切丝或条，红干椒切丁

锅入油旺火，油稍热时加八角一

粒、花椒6粒、葱段、蒜末，加一

切好的干椒，出香后加蚌肉爆炒

加盐加味精、加剩余辣椒翻炒，

最后加剩余蒜末拌匀炒5秒就出锅

螺的炒制同上，可以加点酒鬼花生的花生碎

味道浓郁好吃~

先焯水，等贝壳都张开了捞出，壳壳没开的就是死的，要扔掉哦，不然炒出来的贝壳有臭味。

然后锅里放葱，姜，蒜，干辣椒，爆炒，加盐，少许酱油

1.买回来之后先用盐水泡一下，吐沙。

2.热锅倒油，放葱或蒜炒香，如果喜欢吃辣，可以在油中先放入红辣椒。

3.倒入贝壳翻炒，然后放料酒，盖锅焖一下。

4.放入盐和少量味精（可不放），出锅。

本人觉得花蛤炒着好吃，而且活的肉很难取下来，文蛤可以和一起用高压锅做汤。蛏子（也就是长长的那个），也用同样的炒法。

不太建议吃海螺类的，因为很难弄干净，谢谢！

我推荐以下方法参考:

1.买回来之后先用盐水泡一下，吐沙。

2.热锅倒油，放葱或蒜炒香，如果喜欢吃辣，可以在油中先放入红辣椒。

3.倒入贝壳翻炒，然后放料酒，盖锅焖一下。

4.放入盐和少量味精（可不放），出锅。

本人觉得花蛤炒着好吃，而且活的肉很难取下来，文蛤可以和一起用高压锅做汤。蛏子（也就是长长的那个），也用同样的炒法。

不太建议吃海螺类的，因为很难弄干净，谢谢！

五、贝壳肉怎么吃

可以麻辣或红烧（味道好），用来炖汤也行（营养价值高）

金针蛤蜊汤

用料: 大蛤蜊十六个，金针菜六十克，金菇八十克，葱一条，盐、麻油各半茶匙，清水八碗

做法: (1) 用淡盐水养蛤蜊，使其吐净沙泥；金针菜洗净，剪去硬蒂；金菇洗净沥干

(2) 烧滚清水，下蛤蜊、金针菜和金菇，滚至蛤蜊张开口后，加入葱段，调味，下葱即可

附注: 蛤蜊即是文蛤，生长在沿海泥沙中，味极鲜美；挑选时，敲其壳，声越响越好，半张口的不新鲜或已死。

火腿鲫鱼蛤蜊汤

蛤蜊的食疗效果与河蚌相同，是滋阴补气的，与河鲫鱼同炖，特别适合工作或者学习压力重的mm喝，而且脂肪含量极低。

主料：新鲜河鲫鱼（七八两重的最好，太大则肉质粗、腥味重）一条，蛤蜊一斤，火腿三四片。

辅料：嫩菜心几棵，生姜五六片，盐、黄酒少量。

步骤一：蛤蜊在水中净养半天，可滴两滴麻油逼其吐沙。烧一锅水，滴几滴黄酒、放两片生姜，水沸后关火，立刻把洗净的蛤蜊倒入，蛤蜊遂慢慢张开壳，水面上有白沫浮起。捞出这些氽过水的蛤蜊，洗净。待用。

步骤二：河鲫鱼洗净晾干，肚子上每一面划三四刀。锅中先用姜片擦拭，然后倒少许油，放姜片、葱白煸香后，下鲫鱼两面煎到金黄后，烹入少量黄酒。

步骤三：把蛤蜊、河鲫鱼移入炖锅中，一次性加满开水（不能用冷水，否则汤汁不会呈浓白色），中火炖开后，加入火腿片、姜片，用小火炖至汤汁浓白、鱼肉酥烂时，根据个人口味加细盐（注意火腿已经比较咸，加盐不要过量），最后扔几个小菜心，略开后即可关火上桌。

注意点：煎鱼时，生姜擦锅、鱼身晾干、油温中等，即不会粘住锅底。蛤蜊要选个大壳白的，此种蛤蜊最上乘，且久炖不老，肉质及其鲜嫩。小菜心最后加，否则坏了汤色。

首先张开嘴，拿起贝壳肉，送到嘴边，咬下去，用力撕出来，咀嚼充分，吞下去！就这些，很简单的，多去体验生活！

1.买来后，用清水洗浸养至少2小时以上。让其吐尽沙子。

2.在养的过程中，如果发现那些没有张口的就是坏的。就要挑出扔掉。

3.养好后，用清水洗干净。

4.贝壳类大多是加葱爆，加适量白酒去腥。蚶类用开水烫后，挖出蘸作料吃。生蚝类可以烤着吃。

你还可参考一下网上的吃法。

祝胃口好！

一般拿来烧汤用的，可以提鲜味， 冬瓜干贝汤之类的

往嘴里吃