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重庆有几大特产小吃? -凯发网站

2年前 (2021-04-24)特色美食117

1、江津白酒:产于重庆江津。
  先将整粒高粱加沸水浸泡,蒸煮糊化,摊凉;然后培菌糖化,续糟发酵,定时定温蒸馏取酒;再经陈酿酯化,使酒质更加醇厚丰满;最后检验,勾兑,装瓶而成。整个过程贯彻匀、透、适三要求。酒液清澈透明,纯净无杂,醇厚芳香,回味甘爽。

2、江津广柑

  重庆江津早在清康熙至乾隆年间,就开始栽培广柑,距今已有300年历史,是全国三大柑桔产区之一,素有“柑桔之乡”的称誉。品种有:锦橙、先锋橙、冰糖柑、津华橙、春橙、五月红等。锦橙果肉细嫩化渣,酸甜适度,味浓汁多,微具香气。果实可食部分多,果汁多,种子少。先锋橙果色橙红稍浅,风味酸甜,味浓有香气,种子略多。此外,江津还有皮薄肉嫩、味道清甜的冰糖柑和桐子柑;有头年开花、翌年4月成熟的晚熟甜橙“五月红”和青泊夏橙;有质脆味甜,耐贮藏运输的红皮香柑和黄皮香柑。

3、荣昌工艺陶

  重庆荣昌陶瓷业从清乾隆时的粗陶,发展到清咸丰时的“泥精”,再发展到光绪时的刻花、色釉及民国时的釉下彩;在窑形上,从甑子窑、通窑发展为阶梯窑;燃料均以松柴为主。解放后,由柴窑发展为煤窑。在施釉方面,继承唐、宋以来的色釉装饰,发展了各种釉色。
采用的陶土细腻致密,可塑性强,烧结性能好,制成的工艺陶产品叩之发声清脆悦耳,体形秀丽精巧,釉质光润,装饰朴素大方,既实用,又美观。

4、涪陵榨菜

  涪陵位于长江与乌江汇合之处。该处出产一种茎部发达、叶柄下有乳状突起的青菜头。清光绪年间,涪陵人邱寿安在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园。他雇用的伙计邓炳成选用肉厚质嫩的青菜头,让风吹至半干,加盐揉搓腌渍,然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水,再放上作料,装坛密封。这种用木榨加工的菜,就取名“榨菜”。由于它具有脆、嫩、鲜、香的独特风味,大受群众欢迎。起初邱家严格保密,获利甚厚。后来腌制方法逐渐传开,到1935年,榨菜作坊已遍及四川沿长江一带,年产达四十五万坛,其中涪陵占二十五万坛,所以“涪陵榨菜”名声大振,至今未衰。

5、重庆土特产介绍黄连:以“黄连之乡”——石柱县所产最负盛名
6、天麻:石柱盛产天麻
7、杜仲:以南川杜仲最为著名
8、党参:为巫山特产,又名“庙参”。
9、老四川灯影牛肉:由重庆老四川餐厅烹制
10、怡乐牌小块腊肉:为重庆肉类联合加工厂生产的传统四川风味产品
桂楼牌腊猪头:涪陵所产
11、京酱风肉:是重庆涪陵地区的民间传统食品
12、金角牌老四川五香牛肉干:始创于1937年。
13、白市驿板鸭:因产于巴县白市驿镇而得名,已有100多年历史。
14、双江牌熊鸭子:由重庆江北区食品公司熊鸭子厂生产。始创于1909年
永川皮蛋:创制于清道光年间
15、江津米花糖:是具有近百年历史的传统名特产品“玫瑰牌”和“荷花牌”产品为名优品牌
16、美声牌怪味花生:系重庆嘉美食品厂改进工艺后生产的怪味花生
17、三江牌合川桃片:由合川桃片厂生产,已有140多年历史
18、莲童牌冬瓜条:由重庆市宝顶食品厂生产。
19、蝶花牌怪味胡豆:由北碚缙云食品厂生产。
20、花生粘:为重庆名特小食品,历史悠久。
21、木洞晒枣:始创于100多年前的重庆巴县木洞镇。
22、白橙糖:是合川的传统地方名品。
23、奶油核桃糕:是重庆冠生园的传统特色产品,早在30年代即闻名山城。
24、花根:是铜梁县传统名点,已有100多年的历史,原名“兰花根”
25、椒盐麻饼:又名芝麻饼,是历史悠久的川式糕点中的名品
26、醪糟麻花:本品状似粗绳,色泽棕黄,形色美观,质地酥松香脆。
27、赖桃酥:原名癞头酥,是重庆地区的传统名点,创制于20年代。
28、鱼皮花生:本品皮酥内脆,甜咸适度,香酥可口。
29、苕酥糖:本品酥脆甜香,过去是当地民众春节的常备甜食品。
30、岳南泡糖:是重庆的著名特产,已有100多年历史。
31、龙凤饼:龙凤饼是川式糕点中糖皮点心的代表,已有600多年历史
32、江北玉米粉丝:由重庆市渝北康华粮油食品厂采用最新工艺制成
33、白沙蒿挂面:由重庆市江北区玉带食品厂生产
34、宝顶牌冬尖:由大足县裕盛通酿造厂生产,已有100多年历史。
35、露凝牌火锅底料:为重庆市露凝香食品生产厂名牌产品
36、山城牌金钩豆瓣酱:由重庆酿造厂生产
37、永川豆豉:由重庆永川酿造厂生产,已有200多年历史
38、长寿血豆腐:用瘦猪肉和豆腐做成,为长寿县的传统名食
39、仙家豆腐乳:是丰都县的传统名食
40、秀山雪枣:秀山雪枣以酥脆甜香闻名
41、伏令夏橙:为长寿湖特产
42、苍溪雪梨:苍溪雪梨果实呈长卵圆形或葫芦形

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