成都最有名的小吃是? -凯发网站
到天府广场去看。那里有几个很大牌子，介绍了特色小吃。
火锅，干锅是最有名的。大中小的店子都有。这是四川的招牌。
夫妻肺片，钟水饺是小馆子里的小吃。
锅魁，串串是街头小吃。
夏天来了，这些也一直是热门。
成都名小吃“龙抄手”是怎么得名的？
龙抄手是成都名小吃之一，是四川人对馄饨的习惯称谓，始 创于抗日战争时期。当时的春熙路是成都最繁华的商业区，这里 有一家“农花茶园”,是闲散客人集中的地方，有本省人，也有大 量的外省人。茶园里有个演出场地叫“悦来场”，经常有说书 人、四川曲艺、川剧围鼓在此表演。
客人们在这里边喝茶边欣赏 表演，有时一坐就是一天，中间想出去吃点东西，又怕位子被人 占了，感觉很是不便。于是，茶园老板和几个伙计商量开一个抄 手店，以满足客人的需求，并借茶园名称中“农”为“龙”，取 名“龙抄手”，以图龙凤呈祥，大吉大利。当时成都最有名的抄 手店叫“吴抄手”，他们派人去品尝取经，回来后就在抄手的制作上狠下了一番功夫。
首先是买市场上最好的面粉，用手工擀 制，一直将抄手皮擀到“薄如纸，细如绸”，抄手焰则选用优质 精瘦肉，以快刀手工剁细成泥，再加上各种辅料，反复剁搅成肉 茸，既细嫩，又滑爽。盛抄手的汤，则是用鸡、鸭、猪蹄、猪骨 头等采用猛火烧，慢火煨炖办法特别熬制，直到汤的颜色雪白像 牛奶。
抄手入碗之后，再根据顾客的需要调制汤的味道，可以吃 “原汤抄手”，也可以把汤调制成“酸辣”、“荔枝”、“甜酸”、 “海味”等多种味道。由于龙抄手选料讲究，制作精细，经茶客们对外一宣传，很 快就鹤立于同业之上，成为成都著名小吃。
成都名小吃“钟水饺”有哪些特点呢？
钟水饺的特点：形如月牙，色白 馅脆，皮薄馅嫩，配料浓香。饺子煮熟后舀人盛有调料的碗内。 水饺的调料有很多种，一般为红油水饺，咸鲜辣香，回味略甜， 以特制的红油、酱油、白糖、味精等调料调制而成。如不适应辣 味的可吃清汤水饺。所谓清汤即川菜中用鸡、鸭、猪骨、肚等熬 制而成的奶汤。吃钟水饺时如能配上酥皮椒盐锅盔，其味更佳。
成都名小吃“钟水饺”有什么特色？
钟水饺始创于19世纪末，创始人姓钟，因此得名。又因其店 址在成都荔枝巷，故又名“荔枝巷水饺”。钟水饺的面皮使用的 是上等面粉，经手工擀制而成，每张饺子皮的直径约4. 5厘米， 皮薄细软。焰心用去皮、骨、筋的猪腿肉，用刀剁细，加川盐、 花椒水、胡椒面等调料等拌制而成。配制馅心时要掌握气候、原 料的不同适当增减调料比例；加水拌和时应使肉水融为一体，使 之柔和细软，调料充分融于馅心内。饺子下锅煮时水要宽，要 滚，饺子投人的量要合适，使之在锅内能充分滚动，不至于发生 黏、糊现象，以煮至皮皱为度。
