钵钵鸡是什么玩意？ -凯发网站

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系
制作方法
选材


钵钵鸡菜系:四川菜


原料:童草鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。
将童草鸡洗净待用，锅里加葱、姜和水煮沸，加入黄酒，将鸡放入烫熟后取出，速浸入预备之冷水中，待冷却后改刀装盆，加入调好的调味料，并撒上花生酱、红油。
配料:
健壮仔公鸡 1只(约2000克) 红油辣椒50克
花椒粉5克 精盐 20克
白糖10克 味精 5克
制作程序
1、煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。
2、切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。
3、调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。
成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间，油亮。调味时不应放酱油，以免有伤鸡肉色泽。熟油辣椒炼好后，可放置一两天再用，即能使油脂红亮，成品好看。

钵钵鸡的详细做法？

、原材料：

鸡一只
红辣椒.青辣椒(装饰用的)


2、鸡洗干净，切成几大块，放进锅中煮熟。加一点姜一起煮



3、煮好后捞起来，马上放入冷水中冲一下（利用热胀热缩的原理，使鸡肉收紧）

然后凉冷，还有，记得要留一碗鸡汤，等下有用哦！

4、这个工序比较费时间，要晾冷的鸡肉切成小片，不要骨头的哦。薄薄的片，切好以后，就开始调味道了

现在就要开始用鸡汤啦

在鸡汤里加入盐，红红的辣椒油，芝麻油，还有必须要有花椒油。。

倒入切好的鸡片里面。

再撒上芝麻和装饰的辣椒。呵呵。。家里自用的钵钵鸡就好了。。

开杠钵钵鸡味道怎么样？

很好吃
钵钵2113鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡5261片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。41021990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
比较出名的如：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡；1653钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦版罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中权，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

川菜特色菜钵钵鸡的做法？

川菜-钵钵鸡的原料：童草鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，宴会酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。
川菜-钵钵鸡做法介绍：将童草鸡洗净待用，锅里加葱、姜和水煮沸，加入黄酒，将鸡放入烫熟后取出，速浸入预备之冷水中，待冷却后改刀装盆，加入调好的调味料，并撒上花生酱、红油。川菜-钵钵鸡的特色：把菜品穿在竹签上放进装满作料的钵钵里川菜-钵钵鸡特点：鲜嫩爽口
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