漳州特色小吃的400字作文（急） -凯发网站

“石码五香”是龙海传统名小吃。长期来，每逢过年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友，这已成了石码的传统民俗。

2002年10月，在四川成都举办的“第十二届全国厨师节暨厨艺大赛”上，石码“常常满烧腊饭店”张渊泉先生多年潜心钻研，不断开发的“石码常常满五香”、“石码常常满卤面”脱颖而出，双双荣获“中华金厨奖”，同时被世界中国烹饪联合会、中国烹饪协会认定为“中国名点”这个在石码已有悠久历史的风味小吃——“石码五香”，从此享誉中华，风靡海内外。

制法：

l、将猪里脊肉，肥膘肉分别切成小丁，把虾仁、葱白切片.荸荠切成米粒状。

2、将里脊肉、肥膘肉与白糖、精盐、酱油、味精、料酒、五香粉、虾仁、葱白、荸荠稍拌，然后，加入干淀粉搅拌成馅料.分成20份。

3、把豆腐皮平放在案板上，将一份馅料放在豆腐皮的一端，理成条状，卷紧，包成筒状。把余下的豆腐皮沿卷边割断，卷边用淀粉糊粘牢。按此法将20份馅卷完。制成生五香坯。

4、炒锅置旺火上，倒入花生油烧到六成熟时，将制好的五香生坯(卷缝贴锅边)沿锅边逐条滑下，待浮出油面后，用筷子翻面炸匀。待呈赤褐色时，捞起，沥去油，把每条五香切成小段装盘。

5、食时，根据数量多少，可适量配上芥末酱、辣椒酱、蒜泥酱、什醋酱、芫荽、萝卜酸同食更宜。

风味特点：

色泽赤褐，皮香酥脆，馅料嫩滑甜美，热食味道甚佳。

要领：

馅料中不可加水，卷时馅料要卷紧，豆腐皮边缘要抹少量的面粉糊，使接口封密。炸时要掌握火候。

另：若用咸水豆腐皮卷，成品表皮呈赤褐色；若用淡豆腐皮卷，成品表皮呈金黄色。


后续：

现在石码制作五香条的店、摊不下三、四十间（摊），原料基本相同，配料略有差异，因而也形成各具特色的风味。张渊泉先生自1985年在石码旧圆环边创办石码常满五香面店后，二十年如一日，潜心致力专攻闽南饮食文化，萃邓精华、博采众长、推陈出新，不断改进配方，其精制的“石码常常满五香”，深得同行业界广泛认同，赢得广大消费者青睐与钟爱，成为石码五香中的佼佼者。此外，如石码新华路口的“新华路口五香店”（“福兴饮食店”），其精制的“五香条”也独具风味，于2001年荣获“漳州名小吃”称誉。