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厦门的特色小吃是什么? -凯发网站

10个月前 (12-28)特色美食93

烧肉粽厦门的烧肉粽历史悠久,具有香甜嫩滑,油润不腻,精工细 作等特点。色泽红黄闪亮,多以香菇、虾米、栗子、猪肉、 糯米为原料,包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧,吃时配上沙酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽,真是味道 可口。需提醒一点,肉粽要趁热吃,否则味道大减,因此烧肉粽,名副其实。品尝地点推荐①1980 烧肉粽;地址:思明区中山路 353 号。②台湾阿万加料烧肉粽;地址:思明区长青路 280 号。 炸五香炸五香是有特殊风味的厦门名点,佐餐下酒均宜。它以五花 猪肉为主,切成长方形小块,配上切为粒状的扁鱼、青葱、 荸荠,匀以薯粉、味精、酱油、五香粉,然后用豆皮卷成棒状,入油锅炸成金黄色捞出横切成小块,装盘上桌。蘸以各 色调料,入口香、酥、脆。品尝地点推荐①好清香大酒楼(湖滨中路店);地址:思明区湖滨中路85 号。②佳味再添小吃店;地址:思明区大同路 49 号。③客味坊;地址:思明区鼓浪屿龙头路 410 号。 海蛎煎用闽南话讲是“蚵仔煎”,是闽南地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口。海蛎味道有点腥,为了去除腥味,有些厨师 会在海蛎里拌入鸡蛋。在盖掉海蛎腥味的同时,海蛎煎也丧失了灵魂。这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围,保 持了海蛎的原味。品尝地点推荐① 康家龙头海蛎煎;地址:思明区鼓浪屿龙头路189 号。② 莲欢海蛎煎;地址:思明区中山路局口街局口横巷4 号(近思明南路)。 油葱粿 闽南话也叫碗仔粿。农历七月半,厦门都有以咸米粿拜祭先 祖的民俗。相传一户人家,在蒸制米粿时,家中顽皮小孩, 揭开蒸笼偷吃半生半熟的咸米粿,嫌其平淡无味,顺手把一碗肉丝倒入米粿中。被大人发现后,生米已蒸成熟粿。吃的 时候,大人发现这样的做法,吃起来更加多样味道也很不错。于是,人们竞相效仿,最终演变为油葱粿。 品尝地点推荐① 金宝油葱稞;地址:思明区公园西路。② 吴再添小吃店;地址:思明区禾祥西路美湖路25 号之 7 号。③ 渔民家海鲜小吃;地址:思明区鼓浪屿龙头路470 号。厦门鱼丸汤厦门鱼丸汤以草鱼为主料,油菜、胡萝卜、芹菜为辅料,姜、 盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油为调料。将草鱼宰杀 洗净,剁成蓉,加入淀粉、水制成鱼蓉,用勺制成小丸子;胡萝卜洗净切成片;芹菜切成丝;姜切片;坐锅点火,放入 清水,水开后放入油菜、胡萝卜片、芹菜、姜片,开锅后加入盐、白糖、鸡精、鱼肉丸,待丸子变成白色时加入胡椒粉, 淋上香油即可,色淡鲜香。 品尝地点推荐①永丰鱼丸(开元路店);地址:思明区开元路143 号。土笋冻土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质,主 原料是一种环节动物,学名海星虫,身长二、三寸,经过熬 煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及 芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,就成了色香味俱佳的风味小吃。吃起来很清爽很香嫩,常常用芥末来做调料。品尝地点推荐① 天河西门土笋冻;地址:思明区斗西路33 号(近中山公园 西门)。② 老二市口土笋冻(幸福路店);地址:思明区厦禾路 386 号 之 5 店(幸福路口)。③ 安海土笋冻;地址:思明区开禾路140 号(近开元路)。 沙茶面 沙茶始源于印尼,也有来自马来西亚一说。沙茶原本应读作 “沙嗲”,到了饮茶成风的厦门人嘴里,便顺口叫做“沙茶”,这“茶”是厦门方言的“茶”,与普通话的“嗲”谐音,随 着沙茶名声的远扬,沙茶便成了普通话读音的“沙茶”了。沙茶面的妙处,是在汤头。小厨坊采用新鲜的猪大骨、整只 鸡及鱼头等熬成鲜美醇厚的高汤;主料之一的沙茶是选用上 等的虾头,经拌盐腌制两个月以上,再磨细,将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透,待冷却后加入五香粉、咖哩粉、 辣椒粉、芝麻等制成。故小厨坊的汤头甜辣可口,风味独特。 品尝地点推荐① 乌糖沙茶面;地址:思明区民族路60 号。② 大中沙茶面;地址:思明区中山路49 号(和凤街口)。 烧仙草 几十年前的人们吃仙草,主要是把它切成小方块,再简单地 加上糖水和碎冰。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠, 啖啖清凉令人心境平和。但这款食品孕妇忌吃。在夏天,一碗冰冰凉凉的仙草冻,的确能将五脏六腑的闷热 血气都清除的一干二净,当然也就容光焕发的洋溢自然之美 了,是炎热消暑的圣品。在冬天,热腾腾的烧仙草是让食用者感到温心的甜点,食用时再加入已预先炒熟或煮熟之去皮 花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料,加糖搅拌后食用即可。烧仙草具备有去干降火,美容养颜的功效,备受当下 女性的青睐。 品尝地点推荐① 赵小姐的店;地址:思明区鼓浪屿龙头路298 号。② 仙草南路(思明南路店);地址:思明区思明南路 1 号之 118(近思明电影院)。厦门馅饼 馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品。它好在料 精工细,选用优质面粉,二层猪油,上等绿豆。做饼馅的绿 豆蒸熟去壳,研得精细,饼皮和饼酥下足油量,揉得恰到好处。烘制时,注意掌握火候,做到内熟外赤不走油。这样做 出来的馅饼,饼皮香酥油润,饼馅冰凉清甜。厦门馅饼以鼓浪屿馅饼最为著名。

最有名和最普遍的厦门小吃有;土笋冻、烧肉粽、五香、芋包、韭菜盒、芋枣、章鱼、油葱馃、卤豆千、卤鸭、蚝仔粥、面线糊、炸枣、捆蹄、夹饼、糖葱饼、薄饼、沙茶面、鱼丸、蚝仔煎、麻籽、贡鱿鱼、翻煎豆干、鲨肉、加滋螺、花螺、芋馃炸、蚝仔炸、马蹄酥、炒馃条、面茶、虾面、烧豆花、花生杨、炒面线、豆包仔馃等等( ) 特色小吃 我认为最能让外地朋友感觉好吃的 应该是土笋冻 它是厦门的土特产 有点像果冻 是一种由特有产品加工而成的冻品 土笋冻含有胶质 主原料是一种环节动物 学名沙虫 身长二、三寸 经过熬煮 所含胶质溶入水中 冷却后即凝结成胶状物质 其肉清 味美甘鲜 配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片 就成为色香味俱佳的风味小吃 海蛎煎也是一等一的哦 我本人相当爱吃 不过每个人喜好不同 有的厦门人也未必喜欢 主要是看海蛎的新鲜程度和厨师的手艺了 特别是新鲜程度 好坏简直天壤之别 沙茶面 相当普遍 到处都是 也是厦门特色 主要是沙茶汤的功劳 的确很香……沙茶面可算是当今厦门最普遍的小吃了,无论闹市或深巷,几乎无处不有。沙茶面的妙处,也是在汤头。好的沙茶面汤,是用猪的大骨汤加上沙茶辣酱、花生酱等熬成的,又鲜又辣,别具口味( ) 还有烧肉粽 厦门习惯的做法是放大量的五香粉 可能是技术问题吧 有时候朋友自制的肉粽不一定好吃…… 如果有兴趣的话 强烈建议乘坐开往轮渡方向的有经过文化宫的公交车 在中山路站下车后向前大约十几米就有一间“加料烧肉粽”的店 新装修不久 可以容纳不少人(其实也不是很多,不过以前只是一间大概不到10平方米的店面,永远都有很多人排队等着吃) 那里的烧肉粽在厦门恐怕是最老牌的了 不妨一试 其实还有一大特产 是馅饼 强烈建议到汪记馅饼买现制的馅饼 超好吃的 会上瘾(馅饼都是比较甜的 怕甜的话最好少量……)就在一中站下车 近的育青路内很容易找到汪记 就在一中的围墙外面

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