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清远著名的本地特色小吃有哪些? -凯发网站

11个月前 (12-27)特色美食69

多到我讲5晒~
烧烤.麻辣汤~清远三号区...新城夜晚小吃聚集地.
很多旅游团都在这..
清远鸡不算小吃..只能算是特产...
山水豆腐花~这小吃很好..
在说就是旧城南门街的牛杂~....没有什么了

安徽有那些特色小吃?

安徽小吃巢县干丝的做法详细介绍
所属地区:安徽小吃
工艺:其他
巢县干丝的制作材料:五香豆腐干、臭豆腐干各2块,菠菜、嫩黄瓜各50克,卤猪瘦肉、红辣椒、芝麻油各15克,虾米5克,姜10克,酱油10克,醋5克。

巢县干丝的特色:色泽鲜艳,香、鲜、辣中并带微臭,别有风味,是饮茶风味小吃。
教您巢县干丝怎么做,如何做巢县干丝1.将豆腐干片成6-7片,切成细丝,在案板上整齐地放成两边低、中间高的品字形,用刀一切两段,铲起,铺在盘中。

2.菠菜放入沸水中略烫捞出,挤去水分,理齐切成5厘米长的段。卤瘦肉、黄瓜、姜、红辣椒均切成丝。然后将以上各丝,分色间隔平放在干丝上,中心处放上虾米,浇上酱油、醋、芝麻油即成。
巢县干丝的制作要领:1.豆腐干要切成像火柴杆一样粗细;

2.所有的丝要切均匀,摆放时要注意色彩搭配的效果。
 
 

安徽小吃乌饭团的做法详细介绍
所属地区:安徽小吃
工艺:蒸法
乌饭团的制作材料:糯米2000克,粳米500克,猪瘦肉250克,鸭肉400克,豆腐500克,姜末15克,葱末25克,酱油15克,干淀粉100克,乌饭树叶2500克,菜籽油1500克(约耗100克),味精适量。

乌饭团的介绍:在安徽沿江地区每年农历四月初八这一天,家家户户都有吃乌米饭的习俗。据传说,此饭有驱魔、避邪的作用。相传,古代有一孝子名叫目莲,其母因犯罪入狱,目莲常去给母亲送饭,都被狱兵吃掉。后来目莲做成乌饭送去,狱兵见是黑色的饭不敢吃,便送给目莲的母亲吃了。此小吃流传至今。
乌饭团的特色:饭团色乌油亮,馅料味道鲜美。
教您乌饭团怎么做,如何做乌饭团1.将乌饭树叶在石臼中捣碎,放入缸内,加冷水2500克,浸泡24小时,见水质呈深黄色时,用纱布过滤成乌叶水。取糯米600克放入乌叶水中,浸泡12小时,待米粒呈淡乌色时捞出,沥干水分。

2.豆腐片成1厘米厚的薄片,下油锅炸至呈金黄色浮起时捞出,切成黄豆大的丁。猪肉、鸭肉也切成黄豆大小的丁。

3.锅置旺火上,加入菜籽油75克烧热,下豆腐丁、肉丁、鸭丁炒熟,再放入酱油、葱末、姜末和水750克烧开,加味精,用淀粉勾芡待呈糊状时盛起成馅料。

4.粳米中加入糯米200克淘洗干净,晾干,磨成细粉,过筛后,加入适量开水拌匀,晾凉,揉成面团。另将剩余的糯米淘洗干净,倒入冷水浸泡10分钟左右,捞起沥干,用石臼捣成米粉,掺入面团中,拌匀揉透搓成条,摘成每个重35克的面剂100个,按成面皮,包入馅料,做成圆形生坯。将生坯蘸水,放入乌米中滚粘上乌米,上笼蒸熟取出即成。
乌饭团的制作要领:1.馅料加淀粉勾芡时要边加入边搅动,以免不匀煳锅底;

2.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸。
 
 

安徽小吃小笼渣肉蒸饭的做法详细介绍
所属地区:安徽小吃
工艺:蒸法
小笼渣肉蒸饭的制作材料:糯米5000克,猪五花肉2500克,白糖50克,酱油100克,精盐50克,红腐汁25克,渣粉50克,葱末、姜末各25克。

小笼渣肉蒸饭的特色:滋润软糯,味美香咸。
教您小笼渣肉蒸饭怎么做,如何做小笼渣肉蒸饭1.将糯米淘洗干净,放入盆内,加清水浸泡8-12小时捞出,用清水冲洗净,沥干。笼内垫上净布,倒入糯米,上锅用旺火蒸20分钟左右至熟,取出倒在案板上摊开晾凉。

2.猪五花肉刮洗干净,切成片(每块重约50克),放入盆内,加入酱油、精盐、白糖、葱末、姜末、腐乳汁(或腐乳)拌匀,淹渍入味后放入渣粉拌匀,然后放入大盘内,入笼用旺火蒸约15分钟至九成熟取出。

3.每只小笼内,垫好净布,放入糯米饭150克,上盖三片渣肉,套成垛笼,上锅用中火蒸透即可。
小笼渣肉蒸饭的制作要领:糯米浸泡好后要用冷水冲洗干净,去掉异味等。
 
 

安徽小吃老鸭汤的做法详细介绍
所属地区:安徽小吃
工艺:蒸法
老鸭汤的制作材料:活老鸭1只,精盐50克,姜10片,葱100克。

老鸭汤的特色:汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是安徽沿江的风味小吃。
教您老鸭汤怎么做,如何做老鸭汤1.将鸭宰杀,放尽血,用90度的热水浸烫,煺净毛,剖腹去内脏、爪、翅,再用清水洗净,沥干(内脏、爪、翅留作他用)。

2.将净鸭剁成块,分成10份,分别放入10个大碗内(头、颈剁成小块,搭配均匀),每碗内放入姜(片)、葱(2根,打结)、精盐5克,并加入清水(没过鸭块至八成满)。

3.将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸,改用中火继续蒸2小时左右至熟即成。
老鸭汤的制作要领:1.鸭块不宜太大,以入口方便为宜;

2.入笼蒸时以鸭肉酥烂为佳。
 
 

安徽小吃苎叶保的做法详细介绍
所属地区:安徽小吃
工艺:蒸法
苎叶保的制作材料:糯米粉1000克,嫩苎麻叶400克,白糖500克,芝麻75克。

苎叶保的介绍:苎叶保原是皖南山区民间的点心,每年立夏时节,人们皆采集苎麻叶掺入糯米粉中做成饼,蒸熟食用。有立夏吃苎饼,热天不中署的传说。后经饮食业改进了制作方法,并配有馅料,使其风味更佳。
苎叶保的特色:饼色翠绿,质地软糯,味甜清香。
教您苎叶保怎么做,如何做苎叶保1.将芝麻炒熟碾碎,加入白糖拌匀成馅料。苎麻叶去筋,用冷水洗净,沥干,放入沸水锅内烫一下,捞起,再放入冷水中泡凉,取出挤去水分,放入绞肉机内绞成泥。

2.糯米粉放入盆内,倒入沸水300克烫拌均匀,加入苎叶泥,揉至有粘性,做成20个面剂,逐个按扁,包入一份馅料,收口成圆球形,放在刻有花纹的模具内,按平倒出,如此反复做好,入笼用旺火蒸约10分钟即成。
苎叶保的制作要领:1.包好馅料的圆球生坯放入模具前,模具内要先撒些干米粉,以免粘连;

2.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸。
 
 

安徽小吃一闻香包子的做法详细介绍
所属地区:安徽小吃
工艺:蒸法
一闻香包子的制作材料:精面粉1800克,酵面120克,净羊肉800克,精盐20克,酱油80克,姜末25克,葱末50克,五香粉7.5克,食碱5克,芝麻油275克。

一闻香包子的介绍:因包子蒸熟时散发出一股扑鼻的麻油、羊肉香味而得名。它是安徽淮北阜阳地区一带的名优风味小吃。
一闻香包子的特色:馅嫩带汤,味美醇,无膻气。
教您一闻香包子怎么做,如何做一闻香包子1.将羊肉洗净,绞成蓉,放入盆内,加入姜末、五香粉、精盐、酱油和清水400克拌匀,再加入芝麻油拌成馅料。

2.将面粉放在案板上,中间扒窝,放入酵面和清水900克和匀。面发后,加食碱揉透,搓成条,摘成每个重30克的面剂。

3.取面剂一个,按成扁圆形,包入馅料一份,收口处捏成24道花纹,包顶留指头大的口,即成包子生坯。如此反复做好,入笼用旺火蒸10分钟左右即成。
一闻香包子的制作要领:1.羊肉蓉加水时不能一次加足,要分数次加入,要朝一个方向搅打起筋,中途不宜改变方向;

2.面粉加酵面后要揉匀饧透,加食碱后要揉至表面光滑、不粘手为宜;

3.包捏时花纹要均匀;

4.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸,蒸至表面用手按有弹性为佳。

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