云南丽江有什么美食？ -凯发网站
吹猪肝
“吹猪肝”是纳西族请客时必备的一道传统名菜。它制法特殊，色美爽口。主料猪肝配以芫荽、炒花生米、盐、醋、油辣子、芝麻等拌在一起。吹猪肝是要在农历冬腊月，将鲜猪肝吹膨胀后晒干。制作时将猪肝煮熟，冷却后切成薄片拌上上述配料、佐料，拌匀就可作盘菜食用了。
丽江粑粑
“丽江粑粑”是纳西族的一大特色，有甜、咸两种口味，甜味粑粑受到很多青少年朋友的喜爱，而咸的却受成年人喜爱。当你去饭馆吃饭时，要一盘粑粑，千万不要以为这是他们饭店自己做的，因为，会做粑粑的在丽江市里面没有几个人，那些买的粑粑都是少数人做好了以后批发出去的。
鸡炖豆腐
“岩巴玖”（即鸡炖豆腐）是传统佳肴，清香、鲜嫩、色美。原料有土鸡、火腿、豆腐、葱、姜、盐、味精、辣子等，制作时将1公斤左右的一只鸡、200克火腿（无火腿可用腌肉），切成块加水、生姜、盐适量炖熟后，再加进成块的豆腐，用小火炖15~20分钟，就成“岩巴玖”了。
纳西火锅
“纳西火锅”，这里指用火锅煮食品而言。铜制火锅，工艺精美，是纳西族人家喜爱的器皿。“纳西火锅”是在寒冷季节纳西人待客和春游野餐的佳肴。
腊排骨火锅
“腊排骨火锅”，纳西主打菜“丽江腊排骨火锅”，由丽江腊排骨、土豆、豆芽、冬瓜、树番茄一锅煲出，是纳西名菜“三叠水”的第三叠———热烈叠中的一道主菜。民间甚至流传曾有北京游客为好此口而产生移民丽江的趣闻。“三叠水”又称“雪山宴”，是丽江人宴请贵宾的大菜之一，因而无疑，腊排骨火锅的基调是厚重的。
丽江窖酒
“丽江窖酒”，有白酒、黄酒、窨酒，尤以窨酒出名，曾获许多奖。窨酒呈琥珀色，透明，味甘醇清香，含酒精20度，葡萄糖15%及多种脂肪酸化合物，多种氨基酸和维生素，有良好的滋补作用。
丽江蒲笋
“丽江蒲笋”---“三川”是丽江蒲笋主产区，那边多活水，蒲笋长于其中，四月开始采集，取茎部水中鲜嫩芯部，在放清油锅中沸煮五分钟，熟后放作料起锅即可食用。在羊、鱼等汤中煮，味道更加鲜美。蒲笋美味爽口，更有止血化瘀，利尿顺气等药用价值。在丽江“蒲济黑山羊”等店可以尝到。
