作为鲁菜之乡，山东有哪些美食？ -凯发网站
我是山东人，接触到的鲁菜非常多，分享几道鲁菜代表性的美食吧。
第一道，糖醋鲤鱼。准备食材:
鲤鱼，香醋，白糖，盐，植物油，番茄酱，面粉，淀粉，葱，姜，蒜，料酒，白胡椒粉。
制作步骤:
鲤鱼选用鲜活的，宰杀以后把它清洗干净，去掉内脏，去腮，然后把鱼筋抽掉。放在案板上以后，两面都打上1cm左右的花刀，这样更加方便入味。把处理好的鱼放入盆中，加入料酒，盐，胡椒粉，用手抓匀，在表面以及鱼肚里面全部都铺上均匀的一层，腌制15分钟入味。面粉和淀粉以1比1的比例放入碗中，搅拌均匀以后，再加入少许清水，面糊不要太稀。起油锅，放入多一些的植物油，加热到六成熟，把鱼放入面糊中，挂上一层糊。然后提起鱼的尾巴，先把头放入炸，然后用勺子不断地往身上浇油，让鱼慢慢定型，最后炸成金黄色，熟透取出摆盘。锅里留少许底油，加入葱，姜，蒜爆香，放入白糖，香醋，番茄酱，搅拌均匀。加入少许水淀粉勾芡，汤汁煮沸比较浓稠以后，浇到鱼身上就可以食用了。
第二道，葱烧海参。需要准备的食材:
水发海参，大葱，酱油，鸡精，盐，料酒，淀粉。
制作步骤:
先把水发海参清洗干净，然后放入开水中去焯一下，取出以后控干水分，放入碗中备用。锅里放入植物油，烧到六成热，下葱段爆香，然后放入海参继续煸炒，加入料酒，酱油，鸡精，食盐转到中火，把海参炖至软烂。然后把海参捞出放入盘中，大葱夹出。料汁里面放入水淀粉勾芡一下，煮沸浇到大葱，海参上就可以食用了。
第三道，黄焖鸡块。准备食材:
鸡肉，香菇，胡椒粉，干辣椒，酱油，白糖，大葱，姜，蒜，植物油，八角。
制作步骤:
香菇泡发清洗干净，切成小块。鸡肉清洗干净，切成小块。姜切丝，葱切段，大蒜拍扁切小块。锅里放入植物油，烧到六成热，放入葱姜爆香，下鸡块进行煸炒。放入酱油，白糖，大蒜，辣椒，继续煸炒，加入漫过鸡块的清水，然后加香菇，盖上锅盖炖至成熟。开盖以后大火收汁就可以装盘。
第四道，糖醋里脊。准备食材:
里脊肉，鸡蛋，葱，姜，面粉，淀粉，料酒，醋，白糖，盐，植物油。
制作步骤:
先把鸡蛋打散放入碗中，然后加入淀粉，面粉搅拌一下，再加入少许清水抓匀，做成面糊。把里脊清洗干净，切成条，放入面糊中沾上薄薄的一层。锅里放油，烧到五成熟，把肉放入炸至金黄，捞出控一下油。锅里油少许底油，放入料酒，糖，醋，盐，葱，姜勾兑成汁，开火烧开后取出，倒入里脊中搅拌均匀即可出锅。
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