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作为鲁菜之乡,山东有哪些美食? -凯发网站

1年前 (2021-09-09)特色美食63

我是山东人,接触到的鲁菜非常多,分享几道鲁菜代表性的美食吧。

第一道,糖醋鲤鱼。准备食材:

鲤鱼,香醋,白糖,盐,植物油,番茄酱,面粉,淀粉,葱,姜,蒜,料酒,白胡椒粉。

制作步骤:

鲤鱼选用鲜活的,宰杀以后把它清洗干净,去掉内脏,去腮,然后把鱼筋抽掉。放在案板上以后,两面都打上1cm左右的花刀,这样更加方便入味。把处理好的鱼放入盆中,加入料酒,盐,胡椒粉,用手抓匀,在表面以及鱼肚里面全部都铺上均匀的一层,腌制15分钟入味。面粉和淀粉以1比1的比例放入碗中,搅拌均匀以后,再加入少许清水,面糊不要太稀。起油锅,放入多一些的植物油,加热到六成熟,把鱼放入面糊中,挂上一层糊。然后提起鱼的尾巴,先把头放入炸,然后用勺子不断地往身上浇油,让鱼慢慢定型,最后炸成金黄色,熟透取出摆盘。锅里留少许底油,加入葱,姜,蒜爆香,放入白糖,香醋,番茄酱,搅拌均匀。加入少许水淀粉勾芡,汤汁煮沸比较浓稠以后,浇到鱼身上就可以食用了。

第二道,葱烧海参。需要准备的食材:

水发海参,大葱,酱油,鸡精,盐,料酒,淀粉。

制作步骤:

先把水发海参清洗干净,然后放入开水中去焯一下,取出以后控干水分,放入碗中备用。锅里放入植物油,烧到六成热,下葱段爆香,然后放入海参继续煸炒,加入料酒,酱油,鸡精,食盐转到中火,把海参炖至软烂。然后把海参捞出放入盘中,大葱夹出。料汁里面放入水淀粉勾芡一下,煮沸浇到大葱,海参上就可以食用了。

第三道,黄焖鸡块。准备食材:

鸡肉,香菇,胡椒粉,干辣椒,酱油,白糖,大葱,姜,蒜,植物油,八角。

制作步骤:

香菇泡发清洗干净,切成小块。鸡肉清洗干净,切成小块。姜切丝,葱切段,大蒜拍扁切小块。锅里放入植物油,烧到六成热,放入葱姜爆香,下鸡块进行煸炒。放入酱油,白糖,大蒜,辣椒,继续煸炒,加入漫过鸡块的清水,然后加香菇,盖上锅盖炖至成熟。开盖以后大火收汁就可以装盘。

第四道,糖醋里脊。准备食材:

里脊肉,鸡蛋,葱,姜,面粉,淀粉,料酒,醋,白糖,盐,植物油。

制作步骤:

先把鸡蛋打散放入碗中,然后加入淀粉,面粉搅拌一下,再加入少许清水抓匀,做成面糊。把里脊清洗干净,切成条,放入面糊中沾上薄薄的一层。锅里放油,烧到五成熟,把肉放入炸至金黄,捞出控一下油。锅里油少许底油,放入料酒,糖,醋,盐,葱,姜勾兑成汁,开火烧开后取出,倒入里脊中搅拌均匀即可出锅。

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