为什么有人说成都到处都是重庆火锅，而重庆没有成都火锅？ -凯发网站

先说清楚，我是重庆人，在成都定居了，老婆和家里亲戚都是重庆的，每年也要回重庆很多次。在成都和重庆这个问题上，我观察的一些现状，大家看看热闹吧。

成都其实是一个本地人很少的城市，2000年以前，成都中心区常住人口也不过300万，大区人口不过900万，而同期重庆市区就有1700万人。成都市如今市区人口超过1000万，大区超过3000万，可以说大部分人都是外来的。

从成都本地人的心态而言，对外地都是新鲜的，好奇的，特别看重各地的特色，比如火锅，其实四川火锅的重庆品牌并不是重庆打出来的，四川火锅如果没有成都近30年的发展 演变 推动，到如今是不会形成风靡全国的一种行业模态，一种几乎独立的菜系，顶多就是个麻辣烫的水平。在成都的餐馆，特别喜欢标出地方特性，比如双流白家肥肠粉，乐山冷串串，大邑肥肠血旺，宜宾把把烧等等。这其实是种轻松宽容的心态，在别的地方计较这计较那的时候，成都人根本没看在眼里，他看重的是，这个东西有特色，好吃，值得来，值得带人来分享（炫耀）。

这种神奇的心态其实滋生了很多伪地方菜，很多所谓的某某地方的菜，搞不好就只有成都有，当地人压根不知道，或者根本没名气，也不流行。我经常去买的一个凉拌菜就号称是什方拌猪蹄，在这个小菜市非常有名，已经有人开着奔驰rr来排队买了，但实际上，只是老板是什方人而已，自己发明调和的口味，招牌不打地方就是没有打个地名卖的好。

重庆这么多年一直有怨气，觉得自己没有得到资源充分的发展，直辖以后为了显示独立文化和特色往往有点过度表现，刻意去拉开文化差距，刻意去正名，刻意去比较成都，其实成都有大约1/5的重庆人，搞不好现在重庆来成都的人都超过原来的原驻民了，要不要干脆说成都都是重庆的算了？

重庆行政直辖了，人种都变了，不是四川人了，叫渝人，菜不是川菜了，是渝菜，哎 不自信若斯