说说过年的那些小吃？ -凯发网站

除了一桌子相似的大鱼大肉，春节期间的小吃食也越来越同质化了，瓜子、饮料、水果、各色零食点心，往往是在春节过后，还原封不动的摆在那里，连小孩子也不馋了。因为这些东西平常都易得，每天都在吃，没有什么新鲜可言。

而如果能恢复一下地方饮食传统，找到或者自己做出一些比较有特色的年节小吃，相信过年的气氛会更好，走亲访戚，宾主也会更加尽欢。

把时间花在制作这些东西上，可比过分的放烟花炮竹强多了。下面，就讲几个我所知道的年节小吃吧：

1、糖瓜、关东糖

糖瓜和关东糖本来是祭灶的物件，目的是蜜住了灶王爷的嘴，请他“上天言好事，下地报平安”。灶王爷到底被蜜住了没有，不好说，反正祭灶仪式以后，糖瓜关东糖不是落入了小猫的嘴里，就是装进了小孩子的口袋。虽说没什么可吃的，但是在玩游戏的间隙，摸出一颗来放到嘴里，还是能馋到小伙伴的。

2、鸡汤泡炒米

安徽人家过年前，常要准备一些炒米，预备亲朋来拜年的时候泡鸡汤炒米吃，一碗热乎乎的老米鸡汤炒米代替茶酒，捧到手上，屋外的寒意就一扫而空了，轻轻吹着喝，暖意马上就走遍全身，身子暖了，话题自然就打开了，聊亲朋间的事情，聊儿女，聊古，聊未来，一年，又一年，年年好。

3、糍粑

刚打出来的糍粑热乎乎的，就可以吃了，米香味很浓，还带着天然的甜味，按到模型里，可以制成各种形状的年糕。

冷了以后，切片切块炒着吃，还可以在烤火的时候烤着吃。

单吃或是蘸酱，咸吃或甜吃、淡吃，都很好，并且制作过程往往会吸引到不少人围观，气氛非常好。

4、酥肉丸子

酥肉丸子在云贵川农村的流水席上比较常见，用豌豆面加鸡蛋调成面糊，半肥半瘦的肉切丁切条，裹上豌豆糊，下油锅炸熟即可。

一起锅，小孩子就人手几个开吃了，它可以在拌料的时候放盐吃咸的，也可以调糖水活到面里去，吃甜的。这种可以当零食的丸子，过年当然更受欢迎。吃不完的还可以和肉汤蔬菜一起做成蔬菜汤，又是一种口感，成为受欢迎的新菜。

5、油角

造型就像炸饺子，馅料可有咸有甜，是广东一带过年的小零食。咸的就是菜角，可以放菜放肉，甜的里面一般是花生、糖、芝麻等。外皮酥脆，内陷软甜或咸香，正餐之余找补这样的点心，又好吃又有趣。

6、润饼菜

这是闽南地方的一种风味小吃，类似于春卷，是在薄的几乎透明的面皮里，包上丰富的食材做成的，配上蘸料，凉吃即可。

馅料以应时应季的清新蔬菜和地方特产为主，比如笋子、豆芽、香菇、白菜、蛋皮丝、猪腿肉、鸡蛋炒韭黄、腊肉丁、切成细条的烧腊、香菜、水芹菜等等，包括各式小炒菜都可以招呼进面皮里（北方小伙伴是不是越看越眼熟？）不但丰盛好吃，还很有气氛：

材料摆满一桌子，亲朋好友团团围住，热热闹闹的加入自己喜欢的馅料，嘻嘻哈哈闲话家常，想想，这是不是过节的正确打开方式？

7、蛋酒

在醪糟里打个鸡蛋煮熟，就是蛋酒，喝起来即有米酒的酸甜又有鸡蛋融进去的清香，和鸡汤泡炒米一样，以蛋酒代茶，很古典很日常。

8、油茶

全国有好多地方都有油茶，叫法相同，做法略有差别，但无一例外都是在年节期间待客或是迎接重要客人时的吃食。

将好茶叶先用开水冲泡一道以后，放到特制的炒锅中加猪油和姜蒜炒香，捞出打成碎末，加水熬出味道，中间放盐，煮好后沥出渣滓，直接倒入装有葱花、香菜的碗中，加上香米花、炒黄豆、花生、脆果等，搅拌搅拌，一边泡一边就喝（吃）开了，待客就如奉清茶一样日常。

9、米花茶

米花茶看上去类似鸡汤泡米，但鸡汤泡米是咸吃，米花茶是甜吃，将米粒炒成米花，放到碗底，加上红糖和蜜饯，对上开水泡开就可以食用，云南许多地方都有过年喝米花茶的习俗，简便又好喝。

更隆重一点的方法是煮一个荷包蛋放到米花茶里，用云南产的红糖一润，非常甜香可口。

10、桂花糖年糕

老苏州人的过年点心很多，其中就有一样桂花糖年糕。可以将年糕炒好淋上桂花蜜汁，也可以将年糕炸熟，蘸桂花糖吃，很有水乡风韵。

11、挂面圆子

安徽的一种特色圆子，过年前就要开始做，做法和普通丸子一样，差别在于这种丸子拌肉馅的时候需要加进去煮熟的挂面，团好以后下锅炸熟，外表有挂面的脆香、内馅儿仍保留着香嫩。

12、馓子

馓子是许多民族都喜欢吃的小食品，干吃香脆，汤吃软香，春节期间各种肉汤不断，正适合汤吃馓子，馓子吸饱汤汁，而不烂不散，吃口软润，非常适合正餐之间的加餐时食用。

13、粉利

广西的粉利属于米粉的一种，原材料做法相同，只是最终成品形状不同，粉利可以做成条状、块状的，烹饪方法类似河粉、白年糕，大多和牛肉、猪肉片混合炒食，加上蔬菜、油盐酱料，流行程度虽然不及米粉，但是名字来得吉利，是年夜饭上的老资格。植物叶子挤汁做成染料，还可以做出不同颜色的粉利，更讨喜。

14、油团、糖油粑粑、煎堆

这几样东西样子很像，口感和做法是不同的，比如广西的油团，只在小范围内有，口感比糖油粑粑更实，偏硬，牙口不好的人吃起来有一定的难度，因为里面也是实心的充满的糯米糖团。

煎堆一般是空心，用糯米粉和面，外面裹上一层芝麻，一般吃甜的。

糖油粑粑比较像炸糍粑，但正宗的是用茶油炸熟并且表面起了硬壳的。炸好捞起来以后在化开的红糖里一滚，香香甜甜，最宜冬日。

15、粽子

许多地方过年不吃饺子吃粽子，比如广西、海南和贵州的一些地方。食材大多选用本地出产的香糯米，和饭豆、红豆、小绿豆、板栗和五花肉等拌合在一起，裹在箬叶中，扎紧，放到特别制成的草木灰水里煮熟，剥开以后，草木清香深入到粽子的里里外外，五花肉肥油化尽，浸润到糯米里，香郁不腻。现在光是形容一下我就咽口水了......

过年过节，越来越多的人想过的是氛围，而这种氛围在手机里、在电脑里、在电视里是找不到的。试试这些地方特色小食品，也学着做一做别个地方的口味，年，才更加有滋有味。

（图片整理自网络）