油脂馍做法？ -凯发网站
一、油脂馍做法？
主料：面粉500克
辅料：酵母粉2克.白糖2匙.食盐1匙. 水300毫升.碱4匙 .色拉油适量
油馍的家常做法：
步骤1、将除碱以所所有材料混合揉成面团此时的面团并不需要特别的光滑，只要揉均匀就行放置室温发酵。（狮是晚上临睡时和的面团，放在没有暖气的厨房早上面团正好发开）
步骤2、将发好的面团和碱混合均匀，分割成100克一个的剂子，压扁擀成长圆形，并在面皮上左右对称的划上两刀（这样做的目的是为了油炸时油馍受热更均匀，更易熟）
步骤3、支油锅烧至油温八成热，下入面皮，炸至起鼓翻转一面至两面变金黄即可控油捞出
1、酵母加入适量温水化开，倒入面粉中，并加入适量清水，搅拌成较稀的面糊，并加入葱花，搅拌均匀。发至两倍大的体积。现在天冷，用了有四个多小时才发好。
2、锅内放入适量食用油。油热至七八成时，手上抹油，抓出适量适量大小的面团，撕成片放入锅中。。
3、连续放入油馍胚子。
4、两面金黄的时候捞出。
二、油怎么做好吃，家庭自制鸡油的家常做法
准备食材 －
有机鸡皮/鸡脂肪450-500克水1 杯
－ 步骤 －

1.把鸡皮洗净沥干水，不必切丁。一整块的鸡皮熬制完之后会变得非常酥脆，加一点点盐脆脆的很像虾片，蛮好吃的哦！当然如果怕卡路里的话，也可以把鸡皮丢弃哦！

2.在一口厚重的锅里，把一杯水和鸡皮/脂肪下过煮滚之后转小火熬至油脂溢出。中间搅拌几次不让皮粘底。 当鸡皮开始缩小变得脆脆的，熬出来的油脂变得清澈的时候，即可熄火，冷却过滤装罐即可。
－ 小贴士 －
注： 加水煮可以让熬制出来的油脂更清澈。熬制出来的油脂可以冷藏2周左右，尽快用完最好。
三、熬猪油的家常做法大全怎么做好吃视
用料
肥肉：猪板油 1：3
草果 1-2枚
熬猪油的做法
按1∶3比例选取肥肉与猪板油；（炼猪油可以单纯用猪板油，而用肥肉与板油混合熬制出来的猪油，在香味上更胜一筹）
用温水将肥肉和板油清洗，然后擦干表面的水分；
将肥肉、猪板油切块，肥肉切稍微大块一点，板油比肥肉块稍小一些；
冷锅下肥肉，加冷水没过底部，盖上锅盖，中火煮10分钟；（加水是为了避免肥肉与热锅直接接触而焦化，影响猪油的成色与风味）
待肥肉表面呈金黄色，加入板油，不时搅动，一直将板油熬至金黄色，加入一两枚草果增香；
接下来转小火熬油半小时，中间不要盖锅盖，要一直关注油的变化，防止油块变焦，同时要不时搅动，以免爆油；偶尔用铲子压一下油块，以利出油；
一直到油块熬至焦糖色，就可以沥出猪油渣（猪油渣可即时食用，甚为美味，也可以用来炒青菜，味道一流）；
关火，静置，等油温冷却下来后盛出，装入容器；
放冰箱冷藏或常温静置，一直到猪油完全凝固。（猪油使用后最好密封后放冰箱冷藏存放）
食材明细
猪板油
750克
白糖
1勺
清水
1小碗
盐
少许
其他
口味
其他
工艺
半小时
耗时
简单
难度
熬猪油的做法步骤
熬猪油的做法步骤：1 1板油买回家来用温水反复冲搓，把上面的红血丝洗干净。有人用肥肉其实也可以，只是出油比板油差一点儿。
熬猪油的做法步骤：2 2彻底清理干净的板油切成小块儿。
熬猪油的做法步骤：3 3 锅里放上一小碗清水烧开。
熬猪油的做法步骤：4 4板油放进去大火熬开，时不时要用锅铲翻底，不要粘锅。
熬猪油的做法步骤：5 5看到水耗干了，出油脂了立马转小火。
熬猪油的做法步骤：6 6油越来越多，用锅铲搅动别有粘锅的。
熬猪油的做法步骤：7 7熬到板油开始缩小变干时用锅铲轻轻挤压板油帮助它更好的出油。
熬猪油的做法步骤：8 8油渣浅焦黄色就可以了，不要熬过，熬过的猪油怪味很重的。
熬猪油的做法步骤：9 9过滤到容器里，此步不能省略，反复过滤干净猪油才洁白无暇。
熬猪油的做法步骤：10 10油渣可以炒素菜或者做油渣饼都可以。
熬猪油的做法步骤：11 11过滤好以后加入一小勺白糖和少许盐，作用是猪油更白且去味儿。
熬猪油的做法步骤：12 12待凝固以后就可以用了、做中式点心必不可少。
熬猪油的做法步骤：13 13洁白无暇的猪油
四、油脂豆腐的吃法
对于油豆腐，其实你可以有很多想象，直接红烧，用小葱烧，煮汤，酿油豆腐，青菜炒油豆腐，油豆腐炒肉，数不完的美味，吃不停嘴的油豆腐
快手蚝油油豆腐】
材料：油豆腐、蚝油、白糖。
步骤：
1、油豆腐洗净，放入锅中稍微翻炒一下。
2、倒入蚝油、老抽和白糖，继续煮10秒钟。
3、之后倒入适量清水，煮到油豆腐入味，最后大火收汁即可。
【油豆腐酿肉】
食材：油豆腐、瘦肉、海米、姜葱。
调料：盐、花生油、生抽。
步骤：
1、洗净油豆腐哈，瘦肉剁碎后，把肉塞进里面，油豆腐记得开个小口哈。
2、肉馅里面加入盐、花生油、生抽和水，搅拌一下，再塞入油豆腐里面哈。
3、酿好的油豆腐放入盘子里面，放入锅中隔水蒸7分钟，然后将汤汁滤出，再加入一点蚝油搅拌。
4、酿好的油豆腐放入锅里，继续煮一下就ok。
油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。
油豆腐烧肉是一道经典的传统名菜，在江浙地区广为流传。这是一道荤中有素，素中带荤的菜肴，关键在一个“烧”字，急火猛攻，将肉中的香味逐渐烧将出来，融入汤中，再中火缓炖，将融入各种香料的汁水缓缓地充盈油豆腐网状的体内，小火一煨，慢慢享用荤素交融的美味吧。
【油豆腐塞肉】
用料：油豆腐适量，猪五花肉少许，料酒一勺，葱几根，姜一块，大蒜籽几粒，老抽少许，白砂糖少许，盐一勺。
步骤：
1，新鲜的五花肉切小，切片切块无所谓。
2，洗几根小香葱，切碎，姜去皮切小
3，五花肉加葱姜和一勺水用搅拌机打成泥，也可以用刀剁，机器打的细腻一些，天气热，成品看上去油脂多会比较稀，放冰箱冷藏一下就可以凝固好。
4，油豆腐每块都用筷子扎一个洞出来。
5，借用裱花袋，把肉泥装入裱花袋，尖嘴部分剪一个小洞出来。
6，将肉泥轻松挤进油豆腐，这样做比传统的用筷子用勺子往里面塞要节省一大半的时间，塞的话可能一盘菜塞半个小时，用挤的办法不到一分钟就搞定了，油豆腐一下子变的鼓鼓胖胖的过程很可爱。
7，油锅烧热，下大蒜籽爆香。
8，把塞了肉的油豆腐放入油锅煎，煎至表面变色，变硬朗
9，加入料酒，老抽，白砂糖和适量的水，焖煮片刻。
10，出锅前撒上盐拌匀，撒小葱装饰即可。
今天为大家分享一道家常菜“油豆腐粉丝煲”的做法，油豆腐是一种特色食品，北方人称之为豆腐泡，南方称之为油豆腐，油豆腐其实是将豆腐切成块，经过油炸制作而成，其色泽金黄，内如丝肉。油豆腐的吃法也非常的多，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。下面就为大家详细的分享一下，这道油豆腐粉丝煲的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【油豆腐粉丝煲】
1.首先我们准备一小把海米，洗干净以后用清水浸泡10分钟，泡海米的水不要倒掉一会炖菜的时候还要用，一把粉丝也放入清水中泡发。准备适量的油豆腐用清水洗一下去除多余的油脂，然后捞出来挤干水分备用，大白菜一颗切掉根部，把白菜叶一片一片撕下来放入清水中，洗去表面的灰尘和杂质，然后把白菜叶切成大片，白菜帮切成小块备用。红椒半个先切成长条，再切成粒为菜品增色，再切几瓣蒜提香增味，然后把泡软的粉丝取出来切成段备用。
2.食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油放入蒜片和泡发的海米一起翻炒出香味，倒入白菜帮 开中火翻炒1分钟，把里面的水分炒出来，白菜帮断生以后，加入食盐2克，蚝油10克增鲜，把蚝油炒香 炒化给白菜帮入味。
3.然后倒入油豆腐翻炒均匀，把浸泡海米的水倒入锅中，放入粉丝，加入少许胡椒粉，汤汁烧开以后盖上锅盖焖煮3分钟，让粉丝和油豆腐吸收海米的鲜味。
4.3分钟以后放入白菜叶开中火继续翻炒，白菜叶断生以后，淋入一点明油提来色泽，翻匀以后起锅盛放在砂锅中，撒上红椒粒和葱花大火煲出香味后即可上桌食用。
技术要点：
1.用海米水炒菜，能使海米的鲜味充分融入到菜品中，成菜更加鲜香。
2.要先炒白菜帮，最后放白菜叶，一起炒的话，白菜叶容易烂。
【油豆腐粉丝煲】
1.首先我们准备一小把海米，洗干净以后用清水浸泡10分钟，泡海米的水不要倒掉一会炖菜的时候还要用，一把粉丝也放入清水中泡发。准备适量的油豆腐用清水洗一下去除多余的油脂，然后捞出来挤干水分备用，大白菜一颗切掉根部，把白菜叶一片一片撕下来放入清水中，洗去表面的灰尘和杂质，然后把白菜叶切成大片，白菜帮切成小块备用。红椒半个先切成长条，再切成粒为菜品增色，再切几瓣蒜提香增味，然后把泡软的粉丝取出来切成段备用。
2.食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油放入蒜片和泡发的海米一起翻炒出香味，倒入白菜帮 开中火翻炒1分钟，把里面的水分炒出来，白菜帮断生以后，加入食盐2克，蚝油10克增鲜，把蚝油炒香 炒化给白菜帮入味。
3.然后倒入油豆腐翻炒均匀，把浸泡海米的水倒入锅中，放入粉丝，加入少许胡椒粉，汤汁烧开以后盖上锅盖焖煮3分钟，让粉丝和油豆腐吸收海米的鲜味。
4.3分钟以后放入白菜叶开中火继续翻炒，白菜叶断生以后，淋入一点明油提来色泽，翻匀以后起锅盛放在砂锅中，撒上红椒粒和葱花大火煲出香味后即可上桌食用。
技术要点：
1.用海米水炒菜，能使海米的鲜味充分融入到菜品中，成菜更加鲜香。
2.要先炒白菜帮，最后放白菜叶，一起炒的话，白菜叶容易烂。
