脆山药的家常做法 -凯发网站

香煎脆山药

用料  

脆山药    1/3根    

生抽    1勺    

油    适量    

需要总时间    不到5分钟    

香煎脆山药的做法  

脆山药去皮，切成不到1厘米的片状。

起锅热油，

油七成热时下入山药，全程小火，一面煎黄后翻面，

两面都煎黄后，加入生抽，一面沾生抽后翻面。

开吃

肉末炒脆淮山

用料  

猪肉糜    200g    

水淮山（用的是湖南湖北的脆淮山也叫山药）    半根    

湖南剁辣椒    一大勺    

盐    少许    

陈醋    少许    

生抽    一勺    

姜（可以不放）    一小块    

肉末炒脆淮山的做法  

肉末加盐、生抽、胡椒粉、料酒拌匀，姜切末备用，开小火将锅中油烧3成热就放入一大勺剁辣椒炒香，接着放入姜末（可不加）及肉末，肉末煎出油再炒散，加点水翻炒出汁后将肉末盛出备用

炒好的肉末

脆淮山很多黏液，切的时候会迅速变黑，所以炒肉末后再削淮山皮，将锅中重新倒好油开小火慢慢加热，一边开始切淮山，约1mm的薄片，切淮山一定要速度快不然很快就变黑，切到3分之2可以将切好的片先放入锅中翻炒

中火翻炒一会淮山会发现开始粘锅，加点水再炒就没事了，炒干了黏锅就继续加点水，脆淮山很好熟。淮山差不多熟时加点盐翻炒，然后倒入炒好的肉末一起翻炒，加一勺生抽，少许陈醋（醋是关键哦，很提味，不要加多了）

撒点葱花，出锅~

酸甜脆山药

用料  

脆山药    1根    

糖    1勺    

白醋水    若干    

醋    1勺    

酱油    2勺    

生粉    若干    

麻油    2大勺    

白芝麻    若干克    

酸甜脆山药的做法  

脆山药去皮洗净切成长条，浸泡在白醋水中30分钟。

沥干后加入生粉拌匀。然后调糖醋汁。

用不沾锅加入麻油，始终用中小火翻炒1分钟，加入糖醋汁，2分钟后大火收汁。

装盘后撒上白芝麻，酸酸甜甜脆脆。