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脆山药的家常做法 -凯发网站

zhao_admin2022-12-29 12:51:20特色美食

香煎脆山药

用料  

脆山药    1/3根    

生抽    1勺    

油    适量    

需要总时间    不到5分钟    

香煎脆山药的做法  

脆山药去皮,切成不到1厘米的片状。

起锅热油,

油七成热时下入山药,全程小火,一面煎黄后翻面,

两面都煎黄后,加入生抽,一面沾生抽后翻面。

开吃

肉末炒脆淮山

用料  

猪肉糜    200g    

水淮山(用的是湖南湖北的脆淮山也叫山药)    半根    

湖南剁辣椒    一大勺    

盐    少许    

陈醋    少许    

生抽    一勺    

姜(可以不放)    一小块    

肉末炒脆淮山的做法  

肉末加盐、生抽、胡椒粉、料酒拌匀,姜切末备用,开小火将锅中油烧3成热就放入一大勺剁辣椒炒香,接着放入姜末(可不加)及肉末,肉末煎出油再炒散,加点水翻炒出汁后将肉末盛出备用

炒好的肉末

脆淮山很多黏液,切的时候会迅速变黑,所以炒肉末后再削淮山皮,将锅中重新倒好油开小火慢慢加热,一边开始切淮山,约1mm的薄片,切淮山一定要速度快不然很快就变黑,切到3分之2可以将切好的片先放入锅中翻炒

中火翻炒一会淮山会发现开始粘锅,加点水再炒就没事了,炒干了黏锅就继续加点水,脆淮山很好熟。淮山差不多熟时加点盐翻炒,然后倒入炒好的肉末一起翻炒,加一勺生抽,少许陈醋(醋是关键哦,很提味,不要加多了)

撒点葱花,出锅~

酸甜脆山药

用料  

脆山药    1根    

糖    1勺    

白醋水    若干    

醋    1勺    

酱油    2勺    

生粉    若干    

麻油    2大勺    

白芝麻    若干克    

酸甜脆山药的做法  

脆山药去皮洗净切成长条,浸泡在白醋水中30分钟。

沥干后加入生粉拌匀。然后调糖醋汁。

用不沾锅加入麻油,始终用中小火翻炒1分钟,加入糖醋汁,2分钟后大火收汁。

装盘后撒上白芝麻,酸酸甜甜脆脆。

标签: 家常做法
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