去云南必吃的三种菜？ -凯发网站

一、虫草汽锅鸡

来云南游玩的朋友，虫草汽锅鸡一定要尝一尝！这道菜是云南十大名菜之一，锅里的鸡肉是通过汽锅中间的汽嘴喷出来的蒸汽蒸熟的，而锅中的鸡汤也是蒸汽凝聚而成的，可以说这样的做法，最大程度地保留了鸡的原汁原味。

其次，由于这道菜还加入了虫草，所以不仅肉鲜味美，营养也十分的丰富！老于认为，等你品尝了汽锅鸡的鸡汤，才会真的明白，什么才叫作最天然的鲜！这和用味精或者调味剂勾兑出来的鲜汤，滋味是完全不一样的！

二、红烧鸡枞菌

品尝云南的美食，菌类是一定不能少的！常见的有竹荪菌、干巴菌、牛肝菌等等，但是，老于认为初次来云南的朋友，不妨先试试红烧鸡枞菌！

鸡枞菌入口之后，第一反应先是鲜，再是脆，接着再是有种淡淡的甘，吃完之后才是满嘴的香！据饭店的老板说，这种菌是和白蚁共生的菌类，也只有白蚁在筑巢时才会培育鸡枞菌的菌丝体，所以，鸡枞菌也只有云南才有！

三、锅贴乌鱼

锅贴乌鱼是滇菜中的传统名菜，老板说：这道菜曾差点失传，如今又在各个饭店兴起！乌鱼指的是黑鱼，做的时候去掉黑鱼的鱼皮，再把鱼肉切成犹如云片糕大小的薄片，先拿一片鱼肉垫底，中间铺上一片宣威火腿，然后再铺上一片鱼肉，放在平铛上以文火烙熟！

这道菜入口极为鲜美，但十分考究厨师对于火候的把控，刀上的功夫！鱼肉和火腿都要切成很薄的薄片，但是在煎烙的时候，又不能把鱼肉煎糊。