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去云南必吃的三种菜? -凯发网站

2022-12-29 09:19:47特色美食

一、虫草汽锅鸡

来云南游玩的朋友,虫草汽锅鸡一定要尝一尝!这道菜是云南十大名菜之一,锅里的鸡肉是通过汽锅中间的汽嘴喷出来的蒸汽蒸熟的,而锅中的鸡汤也是蒸汽凝聚而成的,可以说这样的做法,最大程度地保留了鸡的原汁原味。

其次,由于这道菜还加入了虫草,所以不仅肉鲜味美,营养也十分的丰富!老于认为,等你品尝了汽锅鸡的鸡汤,才会真的明白,什么才叫作最天然的鲜!这和用味精或者调味剂勾兑出来的鲜汤,滋味是完全不一样的!

二、红烧鸡枞菌

品尝云南的美食,菌类是一定不能少的!常见的有竹荪菌、干巴菌、牛肝菌等等,但是,老于认为初次来云南的朋友,不妨先试试红烧鸡枞菌!

鸡枞菌入口之后,第一反应先是鲜,再是脆,接着再是有种淡淡的甘,吃完之后才是满嘴的香!据饭店的老板说,这种菌是和白蚁共生的菌类,也只有白蚁在筑巢时才会培育鸡枞菌的菌丝体,所以,鸡枞菌也只有云南才有!

三、锅贴乌鱼

锅贴乌鱼是滇菜中的传统名菜,老板说:这道菜曾差点失传,如今又在各个饭店兴起!乌鱼指的是黑鱼,做的时候去掉黑鱼的鱼皮,再把鱼肉切成犹如云片糕大小的薄片,先拿一片鱼肉垫底,中间铺上一片宣威火腿,然后再铺上一片鱼肉,放在平铛上以文火烙熟!

这道菜入口极为鲜美,但十分考究厨师对于火候的把控,刀上的功夫!鱼肉和火腿都要切成很薄的薄片,但是在煎烙的时候,又不能把鱼肉煎糊。

标签: 云南
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