家常红烧鸡脚的做法？ -凯发网站

一、家常红烧鸡脚的做法？

鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。鸡爪不仅可以当做菜吃，还可以当做休闲小零食。家常红烧鸡脚怎么做好吃呢？一起来学习这道美味吧。

1.鸡脚冷水下锅，水开后立即捞出放入事先准备好的凉水中，冲洗干净后剪去指甲。

2.葱姜辣椒切好备用。

3.油热后放入白糖，小火炒至变黄。

4.放入鸡脚翻炒均匀。

5.葱姜辣椒加入继续翻炒。

6.加入老抽生抽耗油翻炒片刻，最后加入没过鸡脚的水，大火烧开再转小火20-30分钟。

7.装盘上桌可以食用了。

二、红烧鸡爪怎么做好吃又简单 红烧鸡爪如何做好吃又简单

1、红烧鸡爪这样做好吃又简单备好原料：鸡爪、香葱、生姜片、红辣椒、白糖、盐、黄酒、八角、十三香、色拉油、生抽、老抽。

2、鸡爪剪去脚尖，清洗干净。

3、冷水下锅，焯水，水开后略煮。

4、准备好调料。

5、鸡爪捞起后冲洗干净，沥干水分。

6、炒锅烧热放适量色拉油，油热放入白糖。

7、小火炒至白糖融化，出现焦糖色。

8、放入鸡爪，翻炒均匀，炒至鸡爪微黄被糖汁包裹。

9、放入八角、辣椒、姜片炒出香味。

10、放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀。

11、加入白开水，没过鸡爪，加适量十三香、香葱段。

12、盖好锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟左右。

13、炖至鸡爪八分熟，加适量盐调味。

14、继续炖至鸡爪软烂，大火收汁即可。

15、成品。

三、红烧鸡爪的做法

材料

鸡爪、生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。

做法

1、将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。

2、烧一锅水，自己配制卤水。我放的是：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。china town也有现成的卤料卖。水开后，大火放鸡爪煮20分钟。（时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子戳戳，烂了就可以了。但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。）

3、然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。

4、最后放点配料，味精之类的，出锅！ 材料

鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。

做法

1．鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。

2．姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。

3．热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。（这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦！）

4．加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。

5．烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。

6．大火收干汁水，撒入葱绿起锅。

贴士

最后收汁的时候可以不要收太干，留少量浓汁，这样味道更美！ 材料

鸡爪200克；

八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量；

做法

1．将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净;八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花； 2.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干； 3.起油锅，下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味; 4.下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀； 5.再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色； 6.加入适量的开水（水要淹过鸡爪），放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖,转小火煮约25分钟; 7.最后撒上葱花炒匀即可.（如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些）。

贴士

1．下入鸡爪翻炒时比较容易溅油，要小心以免被烫到；

2.请留意锅中的水量,以防烧干，如需加水请加热水. 材料

鸡爪

椒 白糖 酱油 姜 盐 鸡精 大料 辣椒 桔皮 水

做法

1．买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

2．放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

3．放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

4．放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。 材料

鸡爪、葱、姜、八角、干辣椒、盐、十三香、冰糖、米酒、味精。

做法

1~2、原料；

3．鸡爪去指甲，焯水捞出；

4．炒糖色，炒到鸡爪微黄；

5．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；

6．老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开；

7．放盐，十三香，烧开；

8．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。 主料

鸡爪500g 辅料、油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量 步骤 1.将鸡爪去脚趾甲，洗净。

2.香叶，八角，桂皮和花椒准备好。

3.鸡爪过水后洗净，从中间切两半。

4.将鸡爪放入高压锅，加清水，加入八角桂皮花椒。

5.往锅里加入料酒，可以很好的提香。

6.再加入生抽提升鲜味。

7.加入少量的老抽后，将高压锅盖上压熟。

红烧鸡爪怎么做？鸡爪过去捞出，加入姜片料酒，捞出洗净，加入奥尔良调料，腌20分钟，锅中加入洋葱蒜爆香，然后倒入腌好的鸡爪。

红烧鸡爪怎么做？把鸡爪清理干净，加入葱姜料酒去腥，然后加入调料包炖汁30分钟，最后来点香菇。

家庭版红烧鸡翅根，简单易学老少皆宜

祝大家新年快乐！