当前位置:凯发网站首页 > 特色美食 > 正文内容

家常版红烧肉的正确做法? -凯发网站

家常版红烧肉的正确做法?

我们首先需要准备以下食材:五花肉1000克,八角3棵,桂皮2块,香叶5片,干辣椒5个,生姜1块,葱白2截,冰糖40克,葱花适量,生抽2汤匙,老抽1茶匙,食盐1茶匙,料酒2汤匙

第一步:先将五花肉清洗干净,再冷水放入锅中,放入生姜的边角料和几个葱片,加入2汤匙的料酒去腥增香,然后盖上锅盖,开火将五花肉煮熟!

第二步:等五花肉煮熟之后,捞出放凉至不烫手,再根据自己的喜好,改刀切成均匀大小的长方条,但不建议切得太小块,煮熟的五花肉比较好切,形状也能切得比较方正,切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片,装盘备用。

第三步:起锅烧热,将切好的五花肉一块一块地放入锅中,煎至六面焦黄,将五花肉的部分油脂煎出来,再盛出备用。

第四步:盛出大部分的猪油,留底油,再放入40克冰糖,小火慢炒,将冰糖炒化,炒成糖色,再放入约750毫升的开水,再放入煎好的五花肉,放入配料(生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒),然后盖上锅盖,大火煮开之后,再转成小火慢炖45分钟。

第五步:炖好之后,锅里的汤汁所剩不多了,用筷子夹出香料,然后转成大火收汁,收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动,防止糊锅了,等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时,就可以出锅装盘了,最后撒上葱花即可!

红烧肉怎样做

用料:猪肉(瘦)400克

辅料:叉烧酱1大羹、蚝油2大滴、蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2克

制作方法1.瘦肉洗净,晾干水分。加入所有调料腌制12小时;

2.腌制时翻动一下,让肉更入味;

3.把肉放烤架上晾爽肉块表面,挑出蒜头。再放进预热220度的烤箱控烤,烤架下放烤盘垫上锡纸,好拷完后容易清洁;

4.约10分钟看到肉块表面收干水,就涂一层腌制的酱汁,继续烤;

5.烤干后翻过来在涂一次,就这样一个涂4次;

6.最后涂上蜂蜜;

7.烤好后切件就可以食用;

8.也可同其他素菜作小炒。

1、将买回来的五花肉洗净后擦干水分切成长条,老姜去皮后切成片,葱切成段备用;

2、取一个较大的密封盒,把猪肉条放入盒内,再放入姜片和葱段,倒入叉烧酱 酒和少许红色素抓匀,最好使肉都浸在酱汁里;

3、盖上密封盒的盖子,放入冰箱冷藏1天,中途取出打开翻动一下肉条,使入味均匀并捞出葱段扔掉;

5分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜,然后给烤盘换一张干净的锡纸;

5、将烤盘放入烤箱下层,放肉的烤网放中层,以180度烤20分钟后取出,刷一层腌制肉的酱汁,稍干后再刷一层蜂蜜;

6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟,再取出反复刷2次蜂蜜,最好再烤10分钟左右即可。

第一步:准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。

第二步:五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片。

第三步:焯水。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。

第四步:炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。

第五步:煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

第六步:将五花肉倒入锅内,转中火。快速翻炒,让每块五花肉都裹上糖色。

第七步:放入姜片继续翻炒。

第八步:加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水,接下来开始调味,放入适量的盐、2个八角,大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

第九步:收汁,装盘上桌。

红烧肉的家常做法

材料

五花肉,鹌鹑蛋,葱,姜,蒜,生抽,老抽,盐,糖

做法

1.将鹌鹑蛋洗干净,放入清水锅中煮熟

2.捞出浸凉水中1-2分钟,然后剥壳;(冷水浸下方便剥壳)

3.油温7成热时,滑入鹌鹑蛋(蛋的表面不要有水份,炸鸡蛋过程中要注意安全)油的温度要高,这样才会有虎皮纹,后期才入味

4.待炸至金黄色捞出备用

5.五花肉洗干净,不用去皮,切成小块

6.葱姜蒜切好

7.倒少许油润锅,煸香葱姜蒜

8.倒入五花肉翻炒至变色

9.倒入适量的生抽、老抽,翻炒均匀

10.倒入能没过食物表面的热开水,盖上锅盖,煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂

11.加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁,试下味道可加点盐和糖调味后,即可

主料

带皮五花肉

400g

辅料

食用油

少量

少量

味精

适量

料酒

适量

姜汁

数滴

生抽

适量

老抽

适量

红糖

1勺

肉蔻

2个

桂皮

1根

川椒

2个

香叶

3片

八角

3个

步骤

1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块)

2.切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分

3.锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

4.放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味

5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出

6.锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可

标签: 红烧肉怎样
分享给朋友:
返回列表

上一篇:家常豆腐的正确做法?

没有最新的文章了...

相关文章

(希望看看下边啊,这才是小吃)您好我是老北京,而且是80后,仔细给你说说,推荐别人吃小吃,大爱啊。1、护国寺小吃四处都是,但是已经收归国营的华天饮食统一管理,做的是大锅饭的味道,不正宗了。王府井的东华门夜市,那是垃圾,不但贵,而且都是什么烤...

赣州麻通称麻枣,已有近百年的制作历史。系选用上等糯米、白糖、芝麻、茶油、馅糖为原料,经过磨粉、制坯、干燥、油炸、熬糖、粘麻等工序,制成个体肥大、外皮薄如纸、内似瓜瓤、松脆爽口的麻通,受到顾客的欢迎。1984年在江西省米制品评比中获第一名。麻...