牛板筋怎么做才容易熟？ -凯发网站

一、牛板筋怎么做才容易熟？

主料，无，厨具，无

1、牛板筋煮熟，煮透，最好用高压锅，省时省事。

2、开始有点浩大的工程，把牛板筋撕成一条一条的，越细越好。

3、开始配料。姜末蒜末适量。糖少许，辣味和酸味是重点。

4、耗油，醋，料酒，鸡精，辣椒面，五香粉或者十三香。

5、如果家有辣白菜，辣白菜的汤水放一些，味道真的很赞。

6、最后放香菜，拌一下就好了，

二、寻韩国小菜 牛板筋的做法

一： 推荐“干烧牛筋”

主料：鲜牛筋300克

配料：色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克

做法：

一：将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用；

二：将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用；

三：锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。

特色：色泽红亮，入口软糯，为冬季佳品。

二： 香辣牛板筋：

首先，将板筋整理干净，不能带一点油和附属物，否则会影响口感。将整理好的板筋放入锅中，加入香料（大概有二三十种，有些是韩国特有的。放狗肉料也行，但口感会差一些）先用中火炖一个小时，其间要不断翻动和加水，以免沾锅。改用小火再炖两个小时，冷却后顺着板筋纹路切成1厘米长、2毫米宽的小段。在锅内放少许油，待油烧至七成热时，将切好的板筋放入油中翻炒一下，让其稍硬些，火候一定要掌握好，太硬则嚼起来费劲。

取一个盆，将白糖少许溶成水，放入炒香的芝麻，再根据个人口味加入辣椒粉、孜然粉、味精、生抽、食盐等拌匀，然后将板筋放入其中搅拌均匀，即可装盘上桌，菜色红亮鲜香、让人垂涎欲滴。

三、凉拌牛板筋最正宗的做法是怎样的？

拌牛板筋制作过程：

主料：牛板筋300g；

调料：蒜适量、胡萝卜适量、鱼露适量、芝麻适量；

做法：

1、煮熟的牛板筋，放凉，撕成丝。备用。

2、准备的配料，麦芽糖浆，黑白芝麻，韩式辣椒酱，蒜末，胡萝卜丁，葱花。

3、将上面的配料，都倒入盛有处理好的牛板筋的碗中，麦芽糖浆，要多倒入些。再倒入些鱼露。

4、拌匀后，再倒入醋精或是白醋。

5、装盘后，再撒些芝麻与葱花，即可。

营养价值：

牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西。