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河南小吃及由来? -凯发网站

2年前 (2021-05-11)特色美食126

河南特色小吃,扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色,

葱椒炝和凹,独树一帜,其中扒菜更为独到,

素有'扒菜不勾芡,汤汁自来黏'的美称。

1.烩面

河南面食多有所长,烩面是代表之一,

此面汉魏时期亦称汤饼,唐以后名称渐变,

宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应,

后多称羊肉烩面,取其筋软光滑、汤醇性温。

有着悠久的历史,

它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,

以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。2.小笼灌汤包

开封小笼灌汤包是河南省开封市一道著名地方风味小吃,

已有百年历史,创始人是黄继善,

现有国营第一楼包子铺经营,是著名风味面点。3.胡辣汤

胡辣汤,也称糊辣汤,中原知名小吃,

起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。

尤以逍遥镇胡辣汤出名。

是中国北方早餐中常见的汤类食品,

常见于街上的早点摊点,其特点是微辣,

营养丰富,味道上口,十分适合配合其它早点进餐。4.三鲜莲花酥

三鲜莲花酥,开封名吃,

是用白面为主料制作而成的一种点心,

点心内的馅由三种不同的馅配合制成。

味道芳香酸甜,糕形如含苞初放的莲花,

色调淡雅逼真,形象惟妙惟肖。

三鲜莲花酥,形态如同含苞初绽的莲花,

味道芳香、酥松可口,是开封著名的传统糕点。

三鲜莲花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例制成面团;

把枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成馅料,用面团包馅制成高桩、圆形坯子,

最后,用刀轻刺三下,使馅外露,以鸡蛋剥皮入炉烘烤。

经精制加工而成的三鲜莲花酥,色调淡雅逼真,形象惟妙惟肖。

食之,使人心旷神怡,大有吞食仙果之感。5.五香兔肉

五香兔肉是河南开封著名的汉族小吃,

属于野味,

许多外地游客品尝后都会赞不绝口,

此菜色泽红亮,肉质软烂,卤制精良,

工艺独特,香味扑鼻,

无草腥味,咸香发脆留味绵长。6.油馍头

油馍头是河南地方汉族传统面食小吃,

类似煎饼又和煎饼不同,

油馍头有的叫面托有的叫老鸹头,

也可以称之为:丹皮油条。7.花生糕

花生糕是河南省开封地区地方传统名特产,

花生糕是古代宫廷膳食,源于宋朝,

后经元、明、清三个朝代600余年,流传至今,

花生糕以精选花生仁为主料,

辅以白糖、饴糖等,

经过熬糖、拨糖、垫花生面,

刀切成形等工序制成。

成品呈片状,多层次,显明细网络,疏松度强;

食之口味桦脆,香甜利口,含口自化,令人回味无穷。8.开封锅贴

开封锅贴是一道闻名中外的传统小吃,属于豫菜系。

稻香居的锅贴以其选料严谨,制作精细,品质优美而闻名古城。

稻香居锅贴以鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、

小磨油、料酒、姜末等为原料制成肉馅,

用精粉面皮包成小船形,

然后依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制,

水干后,再浇上稀面水。待水稍尽,淋入花生油,再用文火煎制,底呈柿红色即成。

灌汤流油鲜美溢口,再配上香醋、蒜瓣,别有风味。

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标签: 小吃
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