蒸五香鲅鱼正宗做法？ -凯发网站

主料:

鲅鱼2条

辅料:

葱3根、姜5克、蒜4颗、料酒80毫升、生抽35毫升、冰糖20克、香叶3片、五香粉2克

做法:

步骤1

准备材料。

步骤2

鲅鱼切块，斜刀切，如果鱼大的话可以直刀，片薄一些入味好。

步骤3

切好块的鲅鱼放到小盆里，加入约8毫升生抽和半颗切沫的小葱，搅拌均匀腌制半小时。

步骤4

葱切末，蒜和姜切片。剩余生抽料酒，冰糖，香叶倒入一个碗中，碗里倒入越2克五香粉。

步骤5

半小时后，油锅入油，油少多些炸的均匀，加热至8成开时加入鱼块，中高火，一次不要加太多，加入后尽量不要搅动翻转，容易将鱼块搅碎。炸至表面稍硬有点焦黄时捞出控油。

步骤6

另起锅放入少许油，葱姜蒜爆锅，加入混合酱料，加入400毫升水，待汤汁沸腾小火，冰糖融化后加入鱼块，喜欢酒味的加入少于白酒。炖煮5到10分钟出锅。盛入小盆中，浇上汤汁。